L'ORTO
Kazuyuki
Tanaka
Cresciuto vicino al padre che gli ha trasmesso l’amore per l’arte culinaria, Kazuyuki riesce a realizzare il suo sogno: trasferirsi in Francia per seguire l’eccellenza. Negli anni ha lavorato con alcuni dei migliori chef francesi come Gilles Tournadre, Regis e Jacques Marcon, Phillipe Milles e Benoit Vidal. Nel 2017 arriva la sua prima stella Michelin e apre Doko Koko Bistro un piccolo ristorante caratterizzato da un’intima atmosfera familiare.
STAMPO E RICETTA IDEATI DALLO CHEF
Alessandro
Bergamo
Da sempre appassionato di cucina, Alessandro ha iniziato il suo percorso professionale in Francia al fianco di grandi maestri come Yannick Alléno e Benoit Vidal. Dopo alcune tappe in Canada e in Giappone è tornato in Italia per lavorare nel ristorante di Cracco in Galleria, dove ancora oggi ricopre il ruolo di sous chef.
STAMPO E RICETTA IDEATI DALLO CHEF
Clement
Bouvier
Clement ha 17 anni quando lascia la famiglia per far pratica nei migliori ristoranti di New York e Shanghai. Nel 2017 decide di aprire Ursus, un ristorante gastronomico a 2.000 metri di altitudine nel cuore della Val-Claret, a Tignes, con un chiaro obiettivo: esaltare la natura circostante attraverso i suoi piatti. Nel 2019 ottiene la sua prima stella Michelin, appena un anno dopo l'apertura del ristorante.
STAMPO E RICETTA IDEATI DALLO CHEF
Terry
Giacomello
Il suo amore per la cucina nasce a 13 anni quando inizia ad affiancare la madre ai fornelli della locanda di famiglia. Vanta molte collaborazioni all’estero ma è in Spagna che ha la possibilità di lavorare al fianco del mentore Ferran Adrian colui che ha rivoluzionato il mondo della cucina. Lo chef è stato alla guida di Inkiostro a Parma lasciato dopo sei anni per realizzare un sogno: l’apertura di un ristorante sulle rive del Garda.
STAMPO E RICETTA IDEATI DALLO CHEF
Francesco
Apreda
Disciplina e duro lavoro: sono queste le qualità che hanno permesso allo chef napoletano di lavorare in prestigiose realtà internazionali. Nel 2006 gli viene affidata la gestione del ristorante Il Palazzetto e qualche anno più tardi riceve la prima stella Michelin.
STAMPO E RICETTA IDEATI DALLO CHEF
Viviana
Varese
La cucina è per Viviana sinonimo di vita e, proprio come la vita, richiede passione, impegno, creatività, dedizione, umiltà. Tutte caratteristiche che la giovane chef di Salerno, dimostra di avere fin da piccola, quando si avvicina ai fornelli grazie alla trattoria di pesce di famiglia. Oggi è la chef di Viva, il ristorante stellato al secondo piano di Eataly Milano.
STAMPO E RICETTA IDEATI DALLA CHEF
LE ALTRE FORME DELL'ORTO