(senza glutine, zucchero, noci e amido)

Ingredienti

Per i pan di spagna
• 5 uova medio-piccole
• 25-30 g. di cacao
• 1 pizzico di sale
• semi o estratto di vaniglia
• 100 g. di miele

Per la crema
• 200 g. di burro fresco a temperatura ambiente
• 140 g. di miele
• estratto o semi di vaniglia
• 250 g. di crema di formaggio
• 250 g. di panna montata

Per la glassa al cioccolato
• 60 g. di cacao
• 120 g. di olio di cocco
• 180 g. di miele
• estratto o semi di vaniglia
• 50 g. di panna montata
• un pizzico di sale

Preparazione

Per il pan di spagna:
Separare i bianchi d'uovo dai tuorli. Con un mixer, sbattere i bianchi d'uovo con il sale fino ad ottenere una meringa e in una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con il miele e la vaniglia fino ad ottenere un composto bianco.
Quindi aggiungere il cacao al composto dei tuorli, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Quando gli ingredienti sono ben combinati, aggiungere la meringa mescolando molto delicatamente.
Dividere in due (ci sevono 2 pan di spangna separati) e cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C, per 12-13 minuti ciascuno.
Mettere da parte a raffreddare.

Per la crema:

Sbattere con il mixer il formaggio-crema, il burro, il miele e la vaniglia fino ad ottenere una crema. Poi, aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente con una spatola.

Per la glassa:
In una pentola piccola scaldare l'olio, il miele, il sale e la vaniglia a fuoco molto basso (attenzione, non vogliamo che sia bruciato!). Togliere dal fuoco e aggiungerce il cacao -mescolando continuamente con una frusta- fino ad ottenere una glassa liquida spessa. Aggiungere la panna montata e la glassa diventa un deliciozo latte al cioccolato, perfetto per essere versato sul dolce.

Assemblaggio:
Mettere un pan di spagna nella parte inferiore dello stampo Perla 24, spalmarci sopra la crema, coprire con il secondo pan di spagna e aggiungere la glassa! Refrigerare e servire.

Blog: Mamangelic

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