Ingredienti

Per la base

• 150 g di biscotti di cannella
• 75 g di burro

Per la crema

• 360 g di crema di formaggio a temperatura ambiente
• 120 g di zucchero
• 1 ½ cucchiaio di farina
• 2 grosse uova a temperatura ambiente
• 100 ml di panna acida
• 1 cucchiaino di vaniglia liquida
• 1 cucchiaino di cannella

Per il ripieno
• 150 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di cannella
• 50g di farina
• 90 g di burro

Per le mele caramellate
• 2 grandi mele, sbucciate e tagliate in pezzetti
• 50 g di burro
• 75 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 bicchierino di cognac


Preparazione

1. Per la base, schiacciare i biscotti in un robot da cucina e svuotarli in una ciotola. Sciogliere il burro in un pentolino o al microonde, versarlo sopra i biscotti e mescolare fino a quando è omogeneo.
2. Per la crema, mettere la crema di formaggio, lo zucchero e la farina in una ciotola e mescolare con un mixer a bassa velocità.
3. Aggiungete le uova uno alla volta, la panna acida, la vaniglia e la cannella e continuare a mescolare fino a quando combinati.
4. Per il ripieno, mescolare insieme lo zucchero, la cannella e la farina in una ciotola.
5. Sciogliere il burro in un pentolino o al microonde, versare sopra il composto e mescolare fino a quando è omogeneo.
6. Preriscaldare il forno a 160˚C.
7. Mettere un po' di ripieno nello stampo Meringa e spalmarci sopra un po' di crema. Ripetere la stessa procedura fino a quando tutta la crema e il ripieno sono stati utilizzati.
8. Cuocere la torta nella parte bassa del forno per 50'. Togliere dal forno e delicatamente agguingerci sopra il composto di biscotti.
9. Contituare con la cottura per altri 10 minuti. Spegnere il forno, aprire la porta e lasciare la torta all'interno per altri 30 minuti.
10. Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente. Mettere in frigorifero per 5-6 ore o durante la notte.
11. Per le mele caramellate, sciogliere il burro e lo zucchero in una padella larga.
12. Aggiungere le mele e cospargere la cannella. Mescolare e lasciar cuocere a fuoco basso per 10'.
13. Versare il cognac nella padella e lasciar cuocere per altri 10 minuti.
14. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
15. Sformare il cheesecake e servire aggiungendo le mele caramellate.

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