INGREDIENTI:
200 gr di margarina vegetale a temperatura ambiente
200 gr di zucchero a velo
100 gr di farina di riso
100 gr di fecola di patate
la scorza grattugiata di un limone
2 uova intere e 2 tuorli (a temperatura ambiente)
1/2 bustina di lievito per dolci
Crema al latte
250 gr di latte di soia
20 gr di zucchero semolato
20 gr di amido di mais
Scorza di 1 limone e 1/2 non trattati
1 fiala di aroma alla vaniglia
1 pizzico di sale fino
75 gr di panna montata vegetale
Lavorare con un cucchiaio di legno la margarina a temperatura ambiente finchè non sarà diventata una crema. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare delicatamente dall'alto al basso. In una ciotola a parte sbattere i tuorli con le uova ed aggiungere un pizzico di sale. Poi unire i due composti mescolando delicatamente.
Aggiungere la buccia grattugiata di limone e il sale. Infine aggiungere anche la farina setacciata con la fecola e il lievito.
Versare il composto nello stampo SFT 220 MARGHERITA . Cuocere in forno a 160° per circa 45 minuti.
Sformare la torta e fare raffreddare.
Per la crema al latte: mescolare l'amido con lo zucchero e aggiungere piano piano il latte. Aggiungere successivamente la scorza grattugiata dei limoni, un pizzico di sale e l'aroma alla vaniglia e far addensare il tutto sul fuoco. Togliere il composto dal fuoco e far intiepidire. Montare la panna vegetale senza zucchero e incorporare la crema di latte preparata. Mettere a riposare in frigo.
Tagliare la torta e farcirla con la crema al latte e spolverare con zucchero a velo prima di servire.


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