INGREDIENTI :
Per 9 mignon
400 ml panna liquida accaddì
100ml di latte di soia
3 cucchiai rasi di zucchero
18 gr colla di pesce
1 fiala di aroma alla vaniglia
200gr di mirtilli
100 gr Zucchero
Frullare i mirtilli con un frullatore ad immersione e passare la polpa in un colino in modo da eliminare i semi. Ammollare in acqua fredda 3 fogli di gelatina.
Mettere in un pentolino la polpa di mirtilli con 40gr di zucchero e un goccio di vino bianco e far scaldare qualche minuto. Scioglierci dentro la gelatina.
Farla intiepidire un poco e versarla sulle basi dello stampo Fantasia e mettere in frigorifero per mezz'oretta (o in congelatore per qualche minuto).
Ammollare 10gr di gelatina in fogli in acqua fredda per la panna cotta. In un pentolino antiaderente mettere la panna, il latte e lo zucchero e la vaniglia; far bollire per qualche minuto. Spegnere il fuoco e sciogliere nella panna la gelatina ammollata e ben strizzata. Lasciare leggermente intiepidire poi versarla sulla gelatina di mirtilli e mettere in frigo a riposare e solidificare per una notte.


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  • SCG 19 FANTASIA

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