Ingredienti per 6 monoporzioni:
180 grammi di riso tipo Basmati
una grossa melanzana viola (circa 400 grammi)
olio extravergine d’oliva
sale
250 ml di crema di latte
curry in polvere q.b.
sale
fiori di malva per decorare

Procedimento

Mettete a bollire l’acqua in una pentola capiente. Quando sarà giunta a bollore, fatevi cuocere il riso per circa dieci minuti o come indicato sulla confezione. Non dimenticate di salare l’acqua.

Scolate il riso al dente e dividetelo nei 6 stampini, premendo per bene in modo da uniformare e compattare il tutto.

Lavate la melanzana, togliete il picciolo ma non la buccia. Tagliate in piccoli dadini. Scaldate una padella antiaderente, quando sarà ben calda buttateci le melanzane, facendole tostare appena. Quindi ungete con un filo d’olio extravergine d’oliva. Lasciate cuocere le melanzane, quindi salate e spegnete il fuoco.

Quando saranno tiepide, dividete anche le melanzane negli stampini, sopra il riso. Premete per bene fino a riempire lo stampo per l’intera altezza. Conservate in frigorifero per almeno un’ora.

Trascorso questo tempo, togliete i tortini dal frigo e lasciateli a temperatura ambiente. Intanto preparate la salsa al curry, facendo bollire la crema di latte in una padella. Quindi versateci il curry (un cucchiaio circa), mescolate e spegnete il fuoco.

Dividete la salsa nei piatti da portata, sformate i tortini ciascuno nel suo piatto, quindi decorate con i fiori di malva che, come saprete, sono fiori eduli.

Blog: Una Manu in Cucina

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