Semifreddo al Pistacchio

Ingredienti
Per il latte condensato:
250 g di latte intero
150 di zucchero a velo vanigliato
20g di burro
*1ucchiaio di amido nel caso di zucchero semolato.

Per il semifreddo:
400 ml di panna
250 g di latte condensato
50 g di crema di pistacchio

Procedimento
Preparare il latte condensato: in un pentolino scaldare il latte con lo zucchero a velo vanigliato. Aggiungere il burro, portare a bollore e abbassare la fiamma. Mescolare di continuo e cuocere circa 10-15 minuti, fino a fare addensare. Quando sarà cremoso, lasciare raffreddare per qualche minuto, porre in un barattolo di vetro e conservare in frigo.
Preparare il semifreddo: in una ciotola iniziare a montare la panna con le fruste (o in una planetaria), aggiungere a filo il latte condensato mescolato con la crema di pistacchio. Per il montaggio, scegliere il tappetino desiderato e inserirlo all'interno della bûche. Versare il composto, quindi mettere in freezer e lasciare in freezer il tempo necessario per solidificare (almeno tutta una notte). A piacere, servire freddo da freezer cosparso con granella di nocciole.

Blog: Cuore di Sedano

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