INGREDIENTI:
• 60 g latte
• 60 g panna fresca
• 100 g zucchero (ecco io la prossima volta ne metterei magari 80)
• 10 g latte in polvere
• un cucchiaino di farina di semi di carrube ( sempre lei, sempre comprata in farmacia)
• 250 g yogurt bianco
In un pentolino mettere a scaldare latte, panna, zucchero, latte in polvere e farina di carrrube. Intanto che scalda miscelarlo per bene con un mixer a immersione. La miscela dovrà arrivare appena appena sotto il punto di ebollizione.
A questo punto togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt . Farlo raffreddare e farlo mantecare nella gelatiera.
(però in verità vi dico che a me , prima o dopo la gelatiera, non è parso ci fosse sta grande differenza)
Se volete metterlo sullo stecco, dargli la forma voluta aiutandosi con uno stampino, infilare lo stecco e porre in freezer a congelare.
Per la gelatina di fragole
• circa 200 g di fragole
• 1 cucchiaio di zucchero
• mezzo cucchiaino di agar agar.
Io ho centrifugato le fragole, potete anche passarle al mixer a immersione. Mettere poi tutto sul fuoco e lasciar addensare. Quando la gelatina sarà tiepida (non bollente ma nemmeno freddina, se no farà i grumi) , intingere lo stecco di gelato in modo che si ricopra uniformemente.
Mettere in freezer a raffreddare per una decina di minuti, risciogliere la gelatina che si sarà solidificata nel frattempo ( magie dell’agar agar:D) e intingere di nuovo.

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