Semifrio de chocolate

INGREDIENTES
120 g leite
260 g chocolate negro
100 g gema de ovo
160 g manteiga
Para a decoração:
Chocolate negro

PROCEDIMENTO
Triture o chocolate negro e coloque-o numa caçarola.
Adicione o leite, as gemas de ovo, uma de cada vez, e por fim a manteiga.
Verta o preparado para uma forma, introduza o pauzinho, nivele bem e coloque no congelador durante pelo menos 5 horas.
Desenforme e proceda à decoração.

Para a decoração:
Depois de temperar o chocolate negro a 30 graus, emergir completamente o gelado.

Merengue italiano
Ingredientes
400 g açúcar branco
100 g água
250 g clara de ovo
100 g açúcar branco

Coza 400 g de açúcar com a água a 121ºC.
Entretanto bata as natas em castelo juntamente com 100 g de açúcar, verta aos poucos o açúcar cozido sem desligar o robot de cozinha.
Continue a bater até arrefecer.