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Ingredientes:

1 forma Silikomart Easy Choc

150 g chocolate negro

60 g avelãs em pó

25 g açúcar branco

Procedimento:
Misture as avelãs em pó com o açúcar. Junte o composto de avelãs ao
chocolate derretido. Verta nas formas e deixe arrefecer.

INGREDIENTES 230 g farinha tipo “00” 80 g açúcar em pó 180 g manteiga fria 1 ovo inteiro 1 gema Algumas gotas de água de rosas alimentar Para a glacê 200 g açúcar em pó 1 clara de ovo 2 gotas de limão Corante alimentar a gosto Decorações coloridas PREPARAÇÃO Num recipiente grande coloque a farinha e a manteiga cortada em pedaços pequenos, mexa bem até obter um preparado arenoso. Adicione o açúcar, o ovo, a gema, algumas gotas de água de rosas alimentar e misture bem. Após estar bem misturado deixe repousar entre duas folhas de papel vegetal, coloque no frigorífico durante uma hora. Passado o tempo de descanso trabalhe ligeiramente a massa com as mãos, coloque-a dentro da forma pressionando firmemente de maneira a obter todos os detalhes. Leve ao forno a 160ºC durante cerca de 15/18 minutos, deixe arrefecer dentro da forma e passe à decoração. Decoração Com a batedeira eléctrica bata o açúcar em pó com a clara de ovo e as gotas de limão, até obter um preparado homogéneo. Divida em tigelas e decore com os corantes escolhidos, misturando com cuidado. Coloque a glacê num cone de papel vegetal e decore. Aguarde que solidifiquem. Amoleça a outra glacê com pouca água e decore os espaços vazios. Ultimar a gosto com decorações antes que a glacê solidifique.

INGREDIENTI 50 g farinha de amêndoa 200 g farinha tipo “00” 100 g açúcar em pó 200 g manteiga fria 1 ovo inteiro 1 gema Decoração 150 g chocolate branco Marcadores alimentares a gosto Decorações de açúcar coloridas PREPARAÇÃO Num recipiente grande coloque a farinha e a manteiga cortada em pedaços pequenos, mexa bem até obter um preparado arenoso. Adicione o açúcar, o ovo, a gema e misture bem. Após estar bem misturado deixe repousar entre duas folhas de papel vegetal, coloque no frigorífico durante uma hora. Passado o tempo de descanso trabalhe ligeiramente a massa com as mãos, coloque-a dentro da forma pressionando firmemente de maneira a obter todos os detalhes. Leve ao forno a 160ºC durante cerca de 15/18 minutos, deixe arrefecer dentro da forma e passe à decoração. Decoração Derreta o chocolate em banho-maria, coloque-o num cone de papel vegetal e preencha todos os detalhes da forma, aguarde até solidificar. Preencha os espaços vazios com o restante chocolate. Antes que solidifique coloque as decorações de açúcar, após solidificar evidencie alguns detalhes com os marcadores alimentares. O conselho do chef: decore as suas criações com os produtos da gama Wondercake da Silikomart! Corantes naturais, decorações em açúcar… decorar é fácil!

INGREDIENTES 8 ovos inteiros 320 g açúcar granulado 400 g farinha tipo “00” 32 g fermento para bolos (150 g de chocolate a gosto) Creme de pasteleiro ½ litro de leite 4 gemas 125 g açúcar granulado 65 g fécula ½ vagem de baunilha Glacê real 30 g claras de ovo 200 g açúcar em pó Decoração glacê real decorações de açúcar a gosto 200 g natas frescas montadas PREPARAÇÃO: Numa tigela grande e com o auxílio de uma batedeira eléctrica, bata os ovos com o açúcar na velocidade máxima até obter um preparado espumoso e de cor pálida. Peneire a farinha e adicione um pouco de cada vez ao preparado anterior com a ajuda de uma espátula de silicone. Junte o fermento. Verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 40/50 minutos até obter uma cozedura uniforme. Desenforme o bolo apenas quando estiver completamente frio. Antes de passar à decoração, corte eventuais defeitos. Para o creme de pasteleiro: Leve a ferver o leite e a vagem de baunilha, à parte bata o açúcar em pó com as gemas de ovo. Adicione ao leite e junte a fécula um pouco de cada vez. Deixe cozer até o creme endurecer. Após estar cozido retire-o para um recipiente limpo e tape-o com película aderente. Para a glacê real: Com a batedeira eléctrica misture as claras de ovo com o açúcar em pó, adicione duas gotas de limão e continue a bater até a glacê deixar de estar translúcida. Para o enchimento e finalização: Coloque o creme de pasteleiro num saco de confeitar com uma boquilha pequena, coloque a ponta na parte superior do bolo e faça diversos buracos a fim de colocar creme no interior do bolo. Coloque a glacê num cone de papel vegetal e passe em torno dos desenhos do bolo e no meio deles, distribua a glacê pelas decorações de açúcar. Finalize preenchendo o sedimento no meio do bolo com o chantilly. Leve a servir.

Ingredientes:
100 ml natas frescas
5 colheres de sopa de farinha tipo 0
5 colheres de sopa de açúcar
branco
Meia saqueta de fermento para doces
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha ou uma saqueta de baunilha
Uma pitada de sal

Com um robot de cozinha bater todos os ingredientes até obter um preparado cremoso. Verter o preparado obtido para a forma até encher metade.
Cozer no forno, pré aquecido a 180º C, durante 20 / 25 minutos. Após arrefecido, desenformar os cupcakes e proceder à decoração.
Podem ser decorados a gosto com pasta de chocolate e com as decorações de açúcar coloridas Wonder Sugars, fixando-as aos cupcakes com a ajuda das canetas de gel, Wonder Gel.

INGREDIENTES: 200 g farinha tipo “0” 110 g manteiga 110 g açúcar 1 pacote de baunilha 1 ovo 2/3 gotas de essência de limão ou em alternativa raspa da casca de um citrino biológico. Pasta de açúcar colorida a gosto. PREPARAÇÃO: Num recipiente peneire a farinha, adicione o açúcar e o óleo de essência ou a raspa de um citrino, misture bem e incorpore a manteiga fria partida em cubos pequenos, continue a mexer até obter um composto arenoso. De seguida verta-o para para uma bancada, adicione o ovo e trabalhe a massa de uma forma rápida, junte toda a massa de maneira a ficar com uma bola, tape com película e coloque no frigorífico durante uma hora. Após o tempo de repouso trabalhe ligeiramente a massa com as mãos para esta ficar mais flexível, coloque a massa na forma de maneira a preencher ¾, tenha atenção para não tapar os buracos que devem ficar livres a fim de permitir a montagem após a cozedura. Leve ao forno a 160°C durante cerca de 15 minutos, deixe arrefecer dentro da forma. Decoração: Após o ovo estar montado, decore com um arco de pasta de açúcar colorido a gosto.

INGREDIENTES:
300 g chocolate negro

PROCEDIMENTO:

Triture o chocolate e coloque 200 g a derreter em banho-maria, até atingir uma temperatura máxima de 50ºC. Retire a panela do lume, adicione o restante chocolate triturado e misture até atingir uma temperatura de 27ºC. Volte a colocar em banho-maria até atingir os 30ºC.

Servindo-se do Funnel Choc, o funil doseador da Silikomart, preencha as cavidades da forma, tendo o cuidado de deixar os buracos livres para depois poder montar.

Após estar solidificado, desenforme as várias peças com delicadeza e começa a montagem.