Receitas

INGREDIENTES 230 g farinha tipo “00” 80 g açúcar em pó 180 g manteiga fria 1 ovo inteiro 1 gema Algumas gotas de água de rosas alimentar Para a glacê 200 g açúcar em pó 1 clara de ovo 2 gotas de limão Corante alimentar a gosto Decorações coloridas PREPARAÇÃO Num recipiente grande coloque a [...]

INGREDIENTI 50 g farinha de amêndoa 200 g farinha tipo “00” 100 g açúcar em pó 200 g manteiga fria 1 ovo inteiro 1 gema Decoração 150 g chocolate branco Marcadores alimentares a gosto Decorações de açúcar coloridas PREPARAÇÃO Num recipiente grande coloque a farinha e a manteiga cortada em pedaços pequenos, mexa bem até [...]

INGREDIENTES 8 ovos inteiros 320 g açúcar granulado 400 g farinha tipo “00” 32 g fermento para bolos (150 g de chocolate a gosto) Creme de pasteleiro ½ litro de leite 4 gemas 125 g açúcar granulado 65 g fécula ½ vagem de baunilha Glacê real 30 g claras de ovo 200 g açúcar em [...]

INGREDIENTES 500 g polpa de morango 12 g folha de gelatina 250 g merengue italiano 150 g natas batidas Para a decoração 150 g gelatina de morango Para o merengue italiano (receita base) 200 g açúcar branco 50 g água 125 g clara de ovo 50 g açúcar branco PROCEDIMENTO Para o merengue italiano (receita [...]

INGREDIENTES 500 g polpa de amora 12,5 g folha de gelatina 250 g merengue italiano 150 g natas batidas Para a gelatina de alperce 250 g polpa de alperce 100 g açúcar branco 5 g folha de gelatina Para a finalização 150 g pasta de açúcar 150 g pão de ló Para o merengue italiano [...]

INGREDIENTES Para a bavaroise de champanhe 150 g açúcar branco 100 g gema de ovo 190 g champanhe 10 g folha de gelatina 12,5 sumo de limão 500 g natas semi batidas Para o molho de limão 50 g xarope de açúcar 80 g água 50 g sumo de limão Para o recheio de framboesas [...]

INGREDIENTES Para o preparado do babá 400 g farinha 160 g manteiga 40 g açúcar branco 20 g fermento de cerveja 8 g sal 400 g ovos inteiros Para o molho de chá de pêssego 350 g chá de pêssego 350 g sumo de pêssego 350 g açúcar líquido 70% 5 g casca de limão [...]

INGREDIENTES Primeira parte 450 g manteiga 100 g água 250 g gema de ovo 300 g açúcar branco Segunda parte 350 g clara de ovo 400 g açúcar branco Terceira parte 600 g farinha 0 120 g fécula de batata PROCEDIMENTO Misturar os ingredientes da primeira parte. Bater as claras de ovo com o açúcar [...]

INGREDIENTES 450 g leite fresco 50 g natas 4 ovos inteiros 30 g gema de ovo 75 g açúcar branco 0,5 g vagem de baunilha 10 g rum Para o caramelo 100 g açúcar branco 30 g água PROCEDIMENTO Ferver o leite e as natas, verter sobre estes os ovos batidos com o açúcar, a [...]

INGREDIENTES Dacquoise de pistáchio 230 g farinha de amêndoa 270 g açúcar em pó 300 g clara de ovo 100 g açúcar branco 40 g pistáchio em pasta 50 g pistáchio picado Para a geleia de laranja 500 g sumo de laranja 170 g açúcar branco 5 g sumo de limão 2 g folhas de [...]

INGREDIENTES Para a bavaroise 250 g iogurte natural 300 g polpa de morango 12 g folhas de gelatina 550 g natas batidas 160 g açúcar branco Para o topping de morango 200 g polpa de morango 100 g glicose 50 g açúcar branco PROCEDIMENTO Para a bavaroise: aqueça 100 g de polpa de morango e [...]

INGREDIENTES 500 g manteiga 250 g açúcar em pó 250 g açúcar branco 400 g ovos inteiros 200 g farinha 00 100 g farinha de amêndoa 250 g fécula de batata 50 g sumo de limão 100 g claras de ovo 10 g fermento químico 2 g vagem de baunilha 10 g casca de limão [...]

INGREDIENTES Para o creme de natas 150 g farinha de trigo 8 g fermento químico para doces 150 g açúcar em pó 60 g natas frescas 68 g manteiga amolecida 150 g ovos inteiros 9 g fermento químico para doces 180 g açúcar em pó 32 g cacau em pó 160 g manteiga amolecida 160 [...]

INGREDIENTES Para a mousse de manga 200 g polpa de manga 8 g folha de gelatina 250 g natas batidas 80 g merengue italiano Para a mousse de papai 200 g polpa de papaia 8 g folha de gelatina 250 g natas batidas 80 g merengue italiano Para a mousse de ananás 200 g polpa [...]

INGREDIENTES 1200 g leite fresco 150 g natas 150 g café espresso 50 g amido de milho 50 g amido de arroz 20 g nescafé 20 g cacau amargo em pó 250 g açúcar branco 2,5 g vagem de baunilha PROCEDIMENTO Levar a ferver o leite coma vagem de baunilha. À parte misturar as natas [...]

INGREDIENTES 250 g sumo de limão 80 g açúcar branco 80 g gema de ovo 600 g merengue italiano 1000 g natas batidas 14 g folha de gelatina Para a finalização 200 g pão de ló 150 g xarope de licor 200 g mistura de frutos do bosque Para o merengue italiano (receita base) 400 [...]

INGREDIENTES Delicia branca de queijo cremoso 200 g ricota 100 g iogurte magro 200 g queijo philadelphia 8 g folha de gelatina 7 g vagem de baunilha 400 g natas batidas 200 g mascarpone 130 g açúcar branco Para a guarnição 150 g polpa de framboesas 50 g açúcar branco 5 g folha de gelatina [...]

INGREDIENTES Para o creme de champanhe 125 g champanhe 125 g açúcar branco 75 g gema de ovo 200 g mascarpone 9 g folha de gelatina 200 g natas batidas Para a geleia de morangos 250 g polpa de morango 250 g champanhe 100 g xarope de glicose 50 g açúcar branco 11 g folha [...]

INGREDIENTES Para o semifrio de mel 80 g gema de ovo 55 g açúcar branco 100 g mel de flor de acácia 40 g água 350 g natas batidas Para os alperces assados 500 g alperces 50 g manteiga 150 g açúcar em pó Para a geleia de cacau 150 g água 200 g açúcar [...]

INGREDIENTES Para o biscoito gelado de café 615 g natas batidas 235 g merengue italiano 50 g base semifrio 100 g café espresso Para o biscoito gelado de baunilha 670 g natas 130 g merengue italiano 200 g base semifrio Para o recheio de chocolate 200 g creme de base de chocolate 180 g água [...]

INGREDIENTES Para a receita base Primeira parte 450 g manteiga 100 g água 250 g gema de ovo 300 g açúcar branco Segunda parte 350 g clara de ovo 400 g açúcar branco Terceira parte 600 farinha 0 100 g cacau amargo em pó PROCEDIMENTO Misture os ingredientes da primeira parte. Bata as claras em [...]