Trionfo di Primavera di Luca Montersino

Ingredienti

Per il biancomangiare
ricotta gr. 200
yogurt magro gr. 100
formaggio philadelphia gr. 200
colla di pesce in fogli gr. 8
vaniglia in bacche gr. 6
panna montata gr. 400
mascarpone gr. 200
zucchero semolato gr. 130
per la finitura
marzapane gr. 400
coloranti alimentari vari gr. Qb.

Procedimento

Mescolare i tre formaggi, la bacca di vaniglia, la gelatina in fogli precedentemente ammorbidita e sciolta ed infine la panna montata con lo zucchero e il mascarpone. Colare nello stampo e congelare. Una volta sformato dallo stampo, decorare la superficie con il marzapane colorato a piacere ricalcando i decori dello stampo.