Wonder cake Fraisier

INGRÉDIENTS
Génoise
6 œufs entiers
1 pincée de sel
180g de sucre en poudre
1 + 1/2 càc de levure chimique
90 gr de maïzena
90 gr de farine

Crème pâtissière
50 cl de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d'œufs
120 gr de sucre semoule
40 gr de maïzena

500 gr de fraises
1 pot de confiture de fraises
500 gr de pâte à sucre blanche
Pâte d'amandes de couleurs
Billes argentés, rose ....pour le décor

PRÉPARATION :
Fouetter le sucre et les œufs au bain-marie pendant au moins 5 minutes, sortir du feu et continuer à fouetter vivement jusqu'à complet refroidissement. La préparation doit avoir doublé de volume.
Incorporer délicatement à la spatule les ingrédients secs. Mélanger délicatement pour ne pas faire retomber l'appareil ce qui ferait que la génoise ne gonfle pas correctement.
Verser la pâte dans les moules (pour la première utilisation j'ai passé un peu d'huile avec un pinceau).
Cuire à four préchauffé à 200° pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir puis couper en deux dans le sens de la longueur.

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur.
Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la fécule en pluie dans le saladier d'œufs et de sucre.
Verser peu à peu le lait chaud tout en mélangeant bien avec le fouet.
Reverser le tout dans la casserole, faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ébullition, laisser cuire environ 2 minutes à petits bouillons en fouettant, la crème va s'épaissir.
Verser la crème chaude dans un grand récipient et laisser refroidir à température ambiante.

Diluer 5 càs de confiture de fraises avec 2 càs d'eau bouillante.
Avec un pinceau badigeonnez la confiture sur chaque face intérieure de la génoise.
Étaler de la crème pâtissière et ajouter des morceaux de fraises coupés en petits dés, refermer le gâteau avec la partie supérieur et faire ainsi de suite avec les 2 autres génoises.

Sur une feuille de papier sulfurisée déposer de la pâte à sucre et étaler là délicatement avec un rouleau à pâtisserie.
Afin que la pâte à sucre adhère correctement sur les génoises je vous conseille de les badigeonner préalablement avec un peu de confiture.
Vous pouvez rattraper les fissures, trous ....avec un peu de sucre glace, j'ai utilisé une spatule en inox pour lisser la pâte.
Procéder ainsi pour chaque génoise, les monter les unes sur les autres comme une pièce montée et décorer à votre goût.

Merci à LES DELICES DE FLEUR