Ingrédients:

Pour un gâteau de 6 à 8 personnes

  • 7 à 8 abricots mûrs

  • 3 œufs

  • 140 g de farine

  • 85 g de beurre doux mou

  • 40 g de beurre 1/2 sel mou

  • 85 g de poudre de noisettes brutes

  • 40 g de poudre d’amandes

  • 60 g d’amandes entières sans la peau

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 125 g de sucre en poudre

Instructions

Préchauffez le four à 210°C en chaleur statique.

Lavez puis essuyez les abricots. Retirez le noyau et coupez chaque en abricots en 6 morceaux. Mettez de côté.

Concassez très grossièrement les amandes entières.

Mélangez la farine avec la levure, la poudre de noisettes, la poudre d’amandes et les amandes concassées.

Dans un autre récipient, fouettez les deux beurres avec le sucre pour obtenir une crème puis incorporez les œufs.

Incorporez le mélange farine + poudres noisettes/amandes au mélange beurre+sucre.

Versez un peu de pâte au fond du moule Girotondo puis répartissez généreusement la moitié des morceaux d’abricots.

Recouvrez du reste de pâte et terminez en ajoutant les morceaux d’abricots restants.

Enfournez et faites cuire une quinzaine de à 210° puis poursuivez la cuisson à 180° jusqu’à ce que le gâteau soit cuit, soit environ 30 minutes – à ajuster en fonction des fours- (la lame d’un couteau plantée à cœur doit en ressortir propre et sèche).

Laissez tiédir avant de démouler.

Pour la décoration, vous pouvez utiliser de la confiture d’abricots, quelques amandes et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit!

Pieceocake

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