INGRÉDIENTS:
200 g de chocolat noir
170 g de beurre
200 g de sucre
5 oeufs
70 g de maïzena
230 g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de vanille
16 g de levure pour gâteaux
300 g de confiture d’abricots

Pour le crème au beurre:
130 g de beurre
130 g de margarine
350 g de sucre glace
3-4 cuillerées de lait chaud mousseux

Pour la glace royale:
40 g eviron de blanc d’oeuf pasteurisé, temperature ambiante
250 g de sucre glace ou un paquet de préparation pour glace royale “Royal Icing” Silikomart

Pour le macaron:
80 g de poudre d’amandes
70 g de sucre semoule
1 pincée de vanille
colorant alimentaire en poudre (selon la couleur souhaitée)
60 g de sucre glace
70 ml de blanc d’oeuf pasteurisé

PRÉPARATION:
Pour la crème au beurre:
En micro-ondes, faites ramoullier le beurre et la margarine, versez-les dans le robot avec le sucre glace et le lait chaud.
Mélangez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes.

Pour la base du gâteau:
Dans un robot, mélangez les oeufs avec le sucre. Unissez le beurre ramolli et le chocolat –déjà fondu au bain-marie– et
mélangez.
Ajoutez délicatement la farine, la maïzena, la levure et le sel, mélangez encore durant quelques minutes. À l’aide d’une poche
à douille Silikomart, versez le mélange dans les trois moules du kit My Wonder Cake Classic. Enfournez à 180°C pendant
40/45 minutes. Laissez refroidir et démoulez délicatement.

Pour farcir:
Coupez la base plus grande pour former trois disques et farcissez avec la confiture d’abricots, puis couvrez le gâteau avec la
crème au beurre. Répétez ces operations pour le deuxième et premier étages.

Per la couverture:
Étalez la pâte à sucre blanche pour une épaisseur de 2mm eviron. Roulez-la sur le rouleau à pâtisserie et passez à couvir
le gateau en la faisant adhérer délicatement avec les mains jusqu’à la base. Lissez la surface à l’aide d’une spatule et retirer
l’excès de pâte à sucre en s’aidant avec un des tools à pointe de couteau. Répétez la même opération pour les deuxième et
troisième étages et les superposer.

POUR LA DÉCORATION:
Pour la glace royale:
À l’aide du batteur électrique, mélangez à vitesse moyenne le blanc d’oeuf avec le sucre glace, le colorant Silikomart et
quelques gouttes de jus de citron.
Pour la préparation de la glace royale (250 g) ”Royal Icing” Silikomart: ajoutez 35 cl d’eau à la préparation et mixez le
tout dans un robot pendant 2 minutes à grande vitesse.

Préparation des macarons:
Tamisez la poudre d’amandes et ajoutez-la au sucre semoule et à la vanille. Montez le blanc d’oeuf avec le sucre glace
jusqu’à obtenir un mélange bien ferme. Transférez-le dans un récipient assez grand, ajoutez le colorant alimentaire, puis la
poudre d’amandes précédemment mélangée avec le sucre et la farine. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation bien
homogène. Posez le tapis sur une plaque, versez le mélange dans une poche à douille et formez des petits disques dans les
cavités du tapis à macarons de Silikomart. Laissez reposer pendant 2 heures environ, puis enfournez à 140°C pendant 20
minutes. Laissez reposer et garnissez selon le parfum désiré. Fixez une file de macarons au long de la base du gâteau avec
la glace royale, à l’aide d’une poche à douille. Enfin fixez, toujours avec la glace royale les macarons sur le sommet du gâteau.

L’astuce de Renato:
Pour obtenir des macarons blancs ajoutez aux ingrédients du colorant liposoluble alimentaire blanc de Silikomart (seulement
pour les macarons blancs).

Réalisation fleurs-de-lis:
Inserez de la pâte à sucre blanche dans un moule Sugarflex « Decoro », avec une légère pression. Attendez quelques instants
et démoulez délicatement. Dissoudre la couleur en poudre alimentaire Silikomart dans une petite quantité d’alcool et décorez
le fleur de lis (repetez cette operation plusieurs fois).
Badigeonner l’arrière des décors de gélatine alimentaire à l’aide d’un pinceau et les fixer sur les trois étages du gâteau.



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