Gâteau léger aux fraises des bois et au yaourt

Ingrédients

500 g de beurre

250 g de sucre glace

250 g de sucre semoule

400 g d’œufs entiers

250 g de farine

100 g de fraises des bois

250 g de fécule de pomme de terre

100 g de purée de fraises des bois

100 g de blancs d’œuf

10 g de levure chimique

2 g de vanille (gousse)

pour la glace

200 g de sucre glace

25 g de blancs d’œuf

10 g de jus de citron

1 g de colorant rouge

pour la décoration

sucre glace en q.té suff.

roses de sucre en q.té suff.

Préparation

Travailler le beurre, le sucre semoule et le sucre glace avec la pétrisseuse ou le mixeur (gros fouet). Verser un peu à la fois les œufs et la purée de fraises et ajouter pour finir, en mélangeant délicatement à la main, les poudres tamisées et les arômes. Compléter avec les blancs montés en neige et ajouter en dernier les fraises des bois entières. Verser la pâte obtenue dans le moule en silicone jusqu’aux trois quarts de sa hauteur et faire cuire au four à 190°C pendant 40 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, laisser tiédir dans le moule et le démouler sur une grille.

Décorer la surface avec la glace de sucre colorée à l’aide d’un peu de colorant rouge, de façon à obtenir une coloration rose, saupoudrer de sucre glace et garnir avec trois roses de sucre.