INGRÉDIENTS (Pour 10 flans):
300g de pointes d’asperges vertes
2 œufs
20cl de crème fraîche
100g de parmesan râpé
Sel, poivre

PRÉPARATION :
1/ Cuire les de pointes d’asperges vertes à l’étouffée, 15′ environ, avec sel, poivre, en veillant à ce qu’elles n’accrochent pas!
2/ Mixer au blender les asperges avec les œufs et la crème fraîche. Ajouter le parmesan râpé et verser dans les moules. Enfourner 30′ au bain-Marie (pour éviter la coloration des flans) à 180°c.

Merci à LES PALAIS DE SAVEURS : http://passionsdeval.canalblog.com/

INGRÉDIENTS:
3 blancs d’œufs
50g de farine
50g de flocons d’avoine
20 cl de crème liquide allégée
80g de sirop d’agave (que j’ai remplacé par du miel)
100g de chocolat au lait

PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Faire chauffer la crème liquide et y laisser fondre le chocolat.
Mélanger et laisser refroidir.
Ajouter le sirop d’agave (le miel pour moi), la farine et les flocons d’avoine.
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
Répartir dans vos empreintes et enfourner 20 minutes à 180°C.

Merci à LES PETITS PLAT DE CHEZ PATCHOUKA : http://chezpatchouka.over-blog.net/

INGRÉDIENTS:
2 courgettes (environ 500g)
1 oignon
2 gousses d’ail
4 œufs
30g de Maïzena
120g de gruyère râpé
persil
sel / poivre

PRÉPARATION :
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Emincer l’oignon et couper les courgettes en tout petits dés.
Faire blanchir les courgettes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes puis les égoutter.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la Maïzena ainsi que le gruyère râpé.
Ajouter ensuite les dés de courgettes, l’oignon émincé et l’ail pressé.
Ne pas oublier de saler et de poivrer.
Mélanger puis répartir dans des ramequins ou des moules individuels.

Cuire 15 à 20 minutes à 180°C (Th. 6).

Décorer avec de la chantilly et déguster !!!!

Merci à LES PETITS PLAT DE CHEZ PATCHOUKA : http://chezpatchouka.over-blog.net/

Le 30 Avril s’était l’anniversaire de mon chéri !!!
pour fêter ça je lui ai préparée plusieurs gâteaux dont celui ci :
un gâteau 3 étages moelleux au chocolat ,
couvert de pâte à sucre blanche et de minis smarties !

Merci à RECETTES DU MONDE: http://recettedumonde.over-blog.com/

INGRÉDIENTS:
180 g de chocolat au café ( 1 tablette de chocolat dessert )
150 ml de crème fraiche liquide

PRÉPARATION :
Faire fondre le chocolat.
Battre la crème en chantilly.
L’incorporer délicatement dans le chocolat.
Verser dans des vérines et mettre au frais 2 heures.
Décorer avec de la chantilly et déguster !!!!

Merci à LA CUISINE DE NADIA : http://lacuisinedenadia.over-blog.fr/

Size: 48×45 mm x h 18 mm

I – La génoise
Ingrédients :
100 g de farine
50 g de maïzena, fécule de maïs
30 g de cacao amer en poudre (3 càs)
2 càc de levure chimique
6 œufs (J + B)
3 càs d’eau chaude
70 g de sucre en poudre (110 g + 60 g)
1 sachet de sucre vanillé (10 g) ou 1 càc d’extrait de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué standard (environ 24 cm), moi j’ai pris mon moule réglable en forme de cœur. Tamiser ensemble la farine, la maïzena, le cacao et la levure chimique.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec l’eau chaude pour faire bien mousser, y incorporer petit à petit 110 g de sucre et la vanille, tout en battant jusqu’à ce que le volume double ou triple.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron (facultatif). Y incorporer le reste du sucre (60 g) pour bien les serrer.
Avec un fouet à main, ajouter les jaunes dans les blancs au fur et à mesure, mais sans battre, juste en allant du bord vers le centre, de haut en bas et en tournant le saladier. Une fois tout incorporer, mélanger à la maryse pour vérifier que tout est bien homogène.
En plusieurs fois y incorporer toujours aussi délicatement et avec la même technique les poudres tamisées.
Verser dans le moule. Enfourner de 25 à 35 min suivant les fours et les moules. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Cette étape peut être faite 1 jour avant.
Couper le gâteau dans l’épaisseur en 3 disques égaux. J’utilise un grand couteau à jambon.

II – Le sirop
Ingrédients :
250 ml d’eau
250 g de sucre en poudre
4 à 5 càs du jus des cerises
Préparation :
Dans une casserole mettre le sucre et l’eau à bouillir 2 ou 3 mn (sans coloration). Laisser refroidir et ajouter le jus de cerise.
Avec un pinceau pencher les disques de génoise (la face coupée) avec le sirop à la cerise, c’est-à-dire l’imbiber sans le noyer.

III – La chantilly
Ingrédients :
500 ml de crème liquide entière FROIDE
100 g de sucre glace tamisé
1 càc d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Entreposer un saladier et les fouets 10 min au congélateur. Monter la crème froide en chantilly dans le saladier glacé. Dès qu’elle commence à être épaisse, y incorporer le sucre glace et la vanille. Cesser de fouetter lorsqu’elle reste “collée” à la cuillère quand on la prélève et qu’on retourne la cuillère.

IV – La garniture et déco
Ingrédients :
500 g de cerises amarena au sirop
du chocolat noir
Préparation :
Egoutter les cerises, les couper en 2.
Pour le montage, poser le premier disque punché sur votre plateau de service ou planche à découper recouverte de papier sulfurisé. Le recouvrir de 1/3 de la chantilly, y enfoncer la moitié des cerises. Poser le second disque et refaire la même opération. Finir avec le dernier disque.
Recouvrir le tout avec le reste de la chantilly. Pour la déco, à l’aide d’un économe (épluche légume) “éplucher” la tablette de chocolat pour faire des copeaux fins. En parsemer le dessus du gâteau.
Pour les côtés, tempérer le chocolat (faire fondre). L’étaler à la spatule en couche fine sur un tapis en silicone. Dès que le chocolat est ferme (mais pas encore dur) découper les formes de votre choix (carrés, triangles, cœurs,…), rectangles pour moi. Mettre au frais le tapis de chocolat. Décoller délicatement du tapis quand le chocolat est bien dur, puis poser tout autour… Mes déco rouges sont obtenues en faisant fondre du candy melt rouge (pistoles de chocolat blanc déjà coloré en rouge) et en laissant durcir dans un moule en silicone.

Merci à FAIT MAISON PAR LILOUINA : http://www.faitmaisonparlilouina.fr/

INGRÉDIENTS:
150g de farine
125g de beurre froid
75g de sucre glace
125g de noisettes en poudre
Un blanc d’œuf
3 cuillères à café de cannelle en poudre

PRÉPARATION :
Mettez la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre,
les noisettes et la cannelle dans le bol du robot et mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux.
Ajoutez le blanc d’œuf, mixez deux ou trois fois par à coups.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire.
Réservez la au frais pendant 30min.
Préchauffez le four à 160°c.
Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et coupez la en bâtonnets
ou avec l’emporte pièce de votre choix.
Vous disposerez au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez et laissez cuire pendant 15min.
Laissez tiédir avant de dégustez!

Merci à NOVICE EN CUISINE : http://noviceencuisine.over-blog.com/

INGRÉDIENTS:
Pour les biscuits:
* 120 g de farine
* 5 œufs (jaunes et blancs séparés)
* 150 g de sucre en poudre
Pour la garniture:
* 250 ml de crème liquide entière
* 50 g de sucre glace
* 1 cc d’agar-agar
* 1 bocal de cerises au sirop
* 4 CS de kirsch
* 100 ml de sirop de sucre de canne
Pour les coques de macarons:
* 1 blanc d’œuf
* 40 g d’amandes en poudre
* 65 g de sucre glace
* 15 g de sucre en poudre
* 1 pointe de couteau de colorant rouge en poudre
Pour le glaçage royal:
* 250 g de sucre glace
* 1 blanc d’œuf
* Jus de citron
* Colorant alimentaire liquide rouge
Pour la décoration:
* De la confiture de groseilles
* 500 g de pâte à sucre blanche
* Pâte à sucre rouge

PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 160° (th.5). Dans le bol du kitchenaid, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
Ajouter ensuite la farine et mélanger.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à l’aide de la maryse au mélange précédent.
Verser la préparation dans le grand moule et le moule moyen disposer sur la grille du four puis faire cuire le tout pendant 20 mn.
Une fois cuit sortir les biscuits et les réserver.
Mettre un saladier, les fouets du batteur et la crème 30 mn au congélateur. Pendant ce temps égoutter les cerises tout en gardant le sirop et en le disposant dans 2 casseroles en faisant 2/3 dans l’une et 1/3 dans l’autre. Dans celle qui contient les 2/3 du sirop, ajouter le kirsch et le sirop de sucre de canne. Faire tiédir. Couper les biscuits en 2 dans l’épaisseur à l’aide du coupe génoise puis enduire chaque disque avec le sirop.

Dans l’autre casserole, mettre l’agar-agar à fondre pendant 1 mn à frémissement. Monter la crème liquide en chantilly puis ajouter le sucre glace et l’agar-agar. Poser sur un premier plat, le plus grand disque de biscuit puis placer le cercle à pâtisserie. Étaler une partie de la chantilly puis disposer une partie des cerises entières.
Recouvrir avec le second disque de biscuit puis faire de même avec le second gâteau et placer le tout au réfrigérateur le temps de préparer les coques de macarons.
Reprendre les gâteaux puis retirer les cercles à pâtisserie délicatement. Les enduire ensuite à l’aide du pinceau, d’une fine couche de confiture de groseilles. Prendre un morceau de pâte à sucre blanche, puis à l’aide du rouleau à pâtisserie l’étaler le plus finement possible. Enrouler ensuite la pâte sur le rouleau et la disposer sur le gâteau. Commencer à lisser la pâte à l’aide des mains puis couper le superflu de pâte et lisser à nouveau à l’aide du lisseur. Le disposer sur le carton posé sur la plat de service. Découper dans un carton, le gabarit du second gâteau puis s’en servir pour délimiter l’endroit où le gâteau va être posé. Là prendre une tige en bambou et là couper un chouya plus basse que le dessus du gâteau et les enfoncer dans le premier gâteau (ça va permettre de supporter le poids de l’autre gâteau).

Faire de même pour le second gâteau puis préparer le glaçage royal. Le disposer dans le décopen puis faire de jolies volutes sur la pâte à sucre.

Laisser sécher un peu puis à l’aide de la spatule le disposer sur le premier gâteau. Préparer la décoration en pâte à sucre rouge en étalant celle-ci puis en découpant à l’aide de l’emporte-pièce les cœurs.
Enfoncer les 2 cures dents comme sur la photo puis à l’aide de l’ustensile pointu, écrire le nombre (donc là 16) ou alors les initiales de votre maman.
Prendre un peu de pâte à sucre blanche, la rouler en un boudin fin puis la disposer dans les empreintes réaliser sur les cœurs et à l’aide de l’ustensile rond puis incruster la pâte. Disposer ensuite sur le dessus du gâteau puis à l’aide du glaçage royal, coller les coques de macarons et décorer la jonction des deux gâteaux.
Laisser sur le plan de travail jusqu’au moment de servir puis couper une part et déguster.

Merci à VOYAGE CULINAIRE : http://voyage-culinaire.over-blog.com/

INGRÉDIENTS:
200 g de chocolat noir 70% de cacao
2 cuillères à soupe de cacao non sucré- 1 orange non traité
5 œufs
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de maïzena (10g)
3 cuillères à soupe de sucre en poudre (30g)
2 pointes de couteau de cannelle en poudre
1 cuillère a soupe de farine

PRÉPARATION :
1 Bien laver l’orange, râper le zeste, presser le fruit et réserver.
2 Casser le chocolat en carrés et le faire fondre au bain marie. Faire fondre le beurre dans le jus de l’orange.
3 Mélanger dans une jatte le sucre, la cannelle, la maïzena, la farine et le cacao et ajouter les jaunes d’œufs un à un. Ajouter les zestes d’orange puis le chocolat et le beurre fondu.
4 Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer peu à peu dans la pâte au chocolat. Verser ce mélange dans les moules en remplissant jusqu’à 1mm du bord environ (cette recette gonfle très peu)
5 Faire cuire pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
Laisser tiédir puis démouler sur une grille.
Servir avec une glace a la vanille

Merci à SPATULES ET CROCHETS : http://spatulesetcrochets.blogspot.co.uk/