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WHOOPIES AU CACAO Ingrédients pour un tapis: 70 g de farine 00 50 g de maïzena 100 g de sucre semoule 30 g de cacao amer 1 oeuf 70 ml de lait Préparation: Dans un récipient, unissez l’oeuf au sucre et montez à l’aide du batteur électrique. Ajoutez-y le beurre préalablement assoupli, le yaourt, le lait et le miel, puis mélangez bien. Mélangez les farines avec la levure, le cacao, le sel et la vanille, et ajoutez-les à la préparation. Positionnez le tapis à Whoopies sur une plaque, insérez le mélange dans la poche à douille et versez-le dans les cavités du moule en créant des petits disques. Décorez selon votre goût avec les sucres “Candy” de Silikomart et enfournez à 180°C pendant 10/12 minutes. Laissez refroidir et farcissez selon le goût désiré. Les astuces du Chef Renato Ardovino: Pour obtenir des whoopies blancs, substituez le cacao par la farine (toujours de la même quantité). Garnitures conseillés: crème fraiche et morceaux de fraises/ganache au chocolat/crème pâtissière/confiture d’abricots

INGRÉDIENTS pour 10 à 12 muffins : 150 g d’abricots frais (ou au sirop) 75 g de beurre doux 110 g de sucre roux 1 oeuf 250 g de farine 1 cuil. à café de levure chimique 1 pincé de sel 1 cuil. à café de cannelle 12,5 cl de lait 2 cuil. à soupe de sucre glace ou une boîte de sucre Candy Garnissage : 20cl de crème liquide 2 cuil. à soupe de sucre en poudre 1g d’agar-agar PRÉPARATION : Peler, dénoyauter et tailler les abricots en dés. Dans une casserole, déposer le beurre coupé en petits morceaux et le sucre roux, les faire juste fondre à feu très doux. Verser dans un saladier et laisser refroidir. Préchauffer le four à 200°C (th.7). Casser l’œuf, le battre en omelette. L’ajouter au contenu du saladier, mélanger vigoureusement. Incorporer la farine, la levure, le sel, la cannelle et verser progressivement le lait. Travailler ce mélange énergiquement à l’aide d’un fouet afin d’aérer la pâte puis ajouter les dés d’abricots. Répartir la préparation dans des moules à muffins (ne remplir les moules qu’aux trois quart de leur hauteur afin d’éviter tous débordements lors de la cuisson. Enfourner environ 25 minutes. Démouler et déguster chauds ou tièdes saupoudrés de sucre glace ou parsemer avant cuisson la boîte de sucre Candy. Merci à HALAWIYAT

INGRÉDIENTS (Pour 8 petits gâteaux) : 1 pot de yaourt de lait 2 pots de yaourt de farine 1 pot de yaourt de farine de noix de coco 1,5 pot de yaourt de sucre 1 sachet de levure chimique 4 œufs 125g de beurre mou 3 bananes bien mûres 100g de chocolat coupé en tout petits morceaux PRÉPARATION: Mélanger le lait avec les farines et la levure. Ajouter les œufs et le beurre. Bien mélanger. Ajouter les bananes écrasées et le chocolat en morceaux. A nouveau, bien mélanger. Verser dans les moules à gâteaux. Cuire 20 à 25min th5/6. Merci à : LA CUISINE ET LES VOYAGES DE PRICI http://prici.canalblog.com/

INGRÉDIENTS (Pour 4 muffins) : Pêches au sirop 50 de beurre aux cristaux de sel 1 œuf 62g de farine 50g de sucre 1 cc de thé vert Matcha 1 cc de levure chimique Sel PRÉPARATION Mélanger la farine, la levure et le thé. Fouetter le jaune d’œuf avec le sucre et l’ajouter au mélange précédent. Faire fondre le beurre et l’incorporer. Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et l’incorporer délicatement. Dans les moules, verser un peu de pâte, déposer des dés de pêches puis recouvrir de pâte. J’ai saupoudré sur la surface un peu de sucre parfumé à la vanille et à la noix de coco. Cuire 20 min th6 (four préchauffé). Démouler après refroidissement. Au moment de servir, j’ai versé à la surface un peu de sirop à la vanille, hum, un régal! Merci à LA CUISINE ET LES VOYAGES DE PRICI: http://prici.canalblog.com/

**media *1 ora INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA: 500g di uova 370g di zucchero 70g di miele 300g di farina ‘00’ 150g di fecola di patate Sbattete le uova con le fruste elettriche fino a montarle leggermente,versate a pioggia lo zucchero ed unite il miele al composto continuando a montare per ottenere una massa soffice Quando le uova saranno diventate bianche aggiungete la farina e la fecola che avrete precedentemente mescolato insieme ed aggiungetele alle uova in tre tempi mescolando con una spatola di silicone. L’aggiunta degli amidi stabilizza la struttura del dolce, altrimenti fuori dal forno “collasserebbe” Versate il composto in uno stampo di silicone da 24 cm e cuocete in forno preriscaldato possibilmente ventilato per 20 min. circa prima di smodellare aspettate che si raffreddi completamente . INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA: 500 ml di latte 4 tuorli 120g di zucchero semolato 60g di farina”00” Vanillina PROCEDIMENTO: portate a bollore il latte con la vanillina. Montate i tuorli con lo zucchero sino a quando il composto non risulti ben gonfio ,unite la farina setacciata sempre mescolando ed infine incorporate il latte bollente . Riportate il composto sul fuoco e mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi, continuate sino a quando la crema non risulta corposa .Fate raffreddare prima di usare. MONTAGGIO DEL DOLCE: Vi serve anche della frutta fresca a piacere. 250ml di panna fresca da montare PROCEDIMENTO: Tagliate la calotta del pan di spagna e mettete da parte .Tagliate a metà il restante pan di spagna e mettete sopra ad una metà la crema pasticcera e la frutta che avete scelto tagliata a pezzetti. Chiudete con l’altro disco di pan di spagna e ricoprite con la panna montata aiutandovi con una spatola. Con la calotta che avete messo da parte ricavate tanti quadratini che cospargerete sopra il dolce spolverizzate con abbondante zucchero a velo. Conservate in frigorifero sino al momento di servire CONSIGLIO: sopra al dolce adagiate dei tulipani che potete fare con la pasta di zucchero.

Per 16 cupcake *facile *40 min. INGREDIENTI: 180g burro morbido 170g zucchero semolato extra fine 3 uova 150g farina auto lievitante 25g farina ‘00’ 120 ml latte Mezza bacca di vaniglia PER LA CREMA AL BURRO: 250g burro morbido 250g zucchero a velo setacciato 80ml di panna fresca Colorante alimentare giallo DECORAZIONI: palline di zucchero argentate o oro cuoricini e così via PROCEDIMENTO: Rendete soffice il burro montandolo con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche. Unite le uova,una per volta, amalgamando molto bene,aggiungete i semi della mezza bacca di vaniglia .incorporate le farine setacciate insieme ed infine il latte. Mescolate sino a quando l’impasto risulti omogeneo. Dividete l’impasto in pirottini di silicone e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, una volta cotti fateli raffreddare sopra ad una griglia di metallo. PREPARAZIONE CREMA AL BURRO: in una ciotola sbattete con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero a velo setacciato sino a quando non risulti liscio ed omogeneo .Aggiungete la panna fresca e sbattete per altri 30 secondi dovete ottenere un composto gonfio. Unite alcune gocce di colorante giallo e mescolate sino ad ottenere la tonalità di giallo che preferite,trasferite il composto in una sac-à-poche e decorate i vostri cupcakes finite con le palline argentate o quello che preferite. CONSIGLIO: invece di regalare il solito mazzo di fiori o le mimose per la festa della donna preparate i vostri cupcakes e poi infilzateli delicatamente con uno stecco da spiedo e disponeteli in un vaso dove avrete messo sul fondo del polistirolo o della spugna da fiorista se sarete bravi non si noterà la differenza. tra quelli veri e quelli finti con il pregio che i vostri si possono mangiare. Buon divertimento

INGREDIENTI: 200g zucchero a velo 30g tuorli Gocce di limone Q.b Lavorate con le fruste elettriche tutti gli ingredienti insieme in una coppa capiente quando saranno tutti ben amalgamati e la glassa risulterà lucida vuol dire che potete spegnere le fruste . La glassa può essere colorata con colori alimentari oppure lasciata bianca,può essere usata per glassare torte biscotti oppure realizzare delle scritte augurali,oppure mettetela in una sac-à-poche e decorate i vostri muffin. Consiglio: se non usate subito la glassa copritela con un pezzo di carta forno bagnata e strizzata e conservate in un luogo fresco e asciutto sino al momento di usarla. N.B Ricordate che il peso degli ingredienti può variare in base alla necessità,vi consiglio comunque di tenere di base la grammatura indicata ed aumentarla se ve ne serve di più anziché diminuirla poiché pesare l’albume risulterà un po’ difficoltoso e potreste compromettere la riuscita della densità necessaria per lavorare la glassa.

INGREDIENTI: 250g farina debole 100g zucchero semolato extra fine 200g burro 2 tuorli 1 stecca vaniglia PREPARAZIONE: Lavorate la farina insieme al burro sino ad ottenere un composto sabbioso,incorporate lo zucchero i tuorli e i semi di vaniglia e lavorate il tutto sino a quando non otterrete un impasto compatto. Disponetelo tra due fogli di carta forno e fatelo riposare in frigo per 1 ora circa. Una volta fato passare il tempo di riposo manipolate il panetto di pasta frolla prima di stenderlo con il matterello. Un consiglio: per non alterare troppo la composizione dell’impasto non usate troppa farina sul piano di lavoro.

INGREDIENTI: pasta frolla pronta 1 confezione oppure vedi ricetta base pasta frolla colorante alimentare Q.b pasta di zucchero per coprire le mascherine glassa reale bianca PREPARAZIONE: per prima cosa se non avete un taglia pasta a forma di mascherina procuratevi un cartoncino e disegnate una mascherina che poi ritaglierete per formare i vostri biscotti. Srotolate la vostra pasta pronta oppure stendete quella preparata da voi,una volta stesa posizionate sopra la mascherina e ritagliate i biscotti aiutandovi con un coltellino liscio. Infornate a 160°C per 15 minuti circa. Lasciate raffreddare prima di decorare. DECORAZIONE: stendete la pasta di zucchero bianca o colorata se volete colorarla ,intagliatevi sopra le mascherine con l’aiuto del cartoncino che avete usato per i biscotti .Sul biscotto mettete un po’ di glassa reale bianca e applicate sopra la mascherina di pasta di zucchero premete leggermente sopra per far aderire le 2 parti. Con la glassa reale realizzate dei decori (a piacimento potete colorare la glassa con i colori alimentari)tutto intorno alla mascherina. Una volta asciutta la glassa potete colorarla con i coloranti alimentari oro rosso argento .

*facile *15min + riposo INGREDIENTI: 220g di mascarpone 180g di zucchero a velo 100g di cioccolato bianco 50g di burro 2 cucchiaini di limone oppure mezza bacca di vaniglia PREPARAZIONE: Con una frusta elettrica lavorate il mascarpone con il burro morbido ,sempre con le fruste in movimento aggiungete lo zucchero il cioccolato fuso a bagnomaria ed infine le gocce di limone oppure la vaniglia. Trasferite il composto in una sac-à-poche e riponete in frigorifero per far solidificare in modo che sia più lavorabile. Nota: questa crema è molto versatile può essere colorata con coloranti alimentari per decorare i vostri cupcake oppure un dolce.

*facile *30 min INGREDIENTI: 500g di farina 50g di burro morbido 2 uova 2 cucchiai colmi di zucchero semolato 2 bicchierini di grappa Per friggere Olio extra vergine d’oliva PREPARAZIONE: In una spianatoia versate la farina a fontana, nel mezzo mettete le uova precedentemente sbattute,il burro morbido lo zucchero la grappa ed un pizzico di sale. Lavorate sino ad ottenere un composto omogeneo e sodo .Stendete la pasta ottenuta in una sfoglia sottile e ricavate dei rettangoli. Con la rotella da ravioli o con un coltellino praticate due tagli nel mezzo paralleli. Friggete in abbondante olio caldo Quando saranno dorate sgocciolate e fate perdere l’unto nella carta da cucina, mettetele in piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo.