Recettes

Ingrédients: Pour 1 moule Easypop: 100 g de chocolat noir 10 g de riz soufflé 60 g de chocolat blanc Faites fondre le chocolat noir et distribuez-le en parties égales dans les moules avec les bâtonnets insérés et laisser refroidir. Pilez le riz soufflé. Faites fondre le chocolat blanc, ajoutez le riz soufflé et mélangez [...]

Ingrédients: Pour 1 moule Easypop: 120 g de chocolat au lait 20 g de crème fraîche 60 g de chocolat blanc Faites fondre le chocolat au lait dans un récipient. Distribuez le chocolat fondu dans les moules à l’aide d’une petite cuiller et couvrez bien même les bords. Laissez refroidir au frigo pendant 5 minutes. [...]

Ingrédients: Pour 1 moule Easypop: 200 g de sucre 50 g de crème fraîche 20 g de miel Dans une casserole aux bords assez hauts, mélangez tous les ingrédients et cuisinez à flamme basse. Faites tomber une goutte de caramel dans un bol d’eau froide: s’il se solidifie instantanément, il est prêt. Enlevez du feu, [...]

Ingrédients: Pour 1 moule Easypop: 100 g de farine 50 g de beurre 25 g de sucre glace 1 jaune d’oeuf une pincée de levure une petite cuiller de lait (si nécessaire pour mieux pétrir) Versez la farine dans un récipient, ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez le sucre glace, la levure, le jaune d’oeuf [...]

Ingrédients: 150 g de abricot (ou autres fruits: fraises, pêches) 100 g de sucre 80 g d’eau 10 g de gelée (5 feuilles) 1 cuillère de jus de citron Passez au mixeur les fruits avec le citron, le sucre et l’eau. Passez la purée dans une passoire pour filtrer les graines et la peau. Mettez [...]

Ingrédients: 100 g de crème à monter 150 g de yaourt aux fruits (myrtilles, fruits de bois, fraise, pêche) 20 g de miel 6 g de gelée (3 feuilles) Disposez les feuilles de gelée au bain en eau froide. Faites fondre dans une casserole le miel et la crème. Ajoutez au mélange chaud la gelée [...]

INGRÉDIENTS 500 g de lait entier frais 75 g de beurre 100 g de chocolat noir 70% 225 g de sucre glace 125 g d’oeufs entiers 40 g de jaune d’oeuf 85 g de farine ‘00’ 8 g de cacao amer en poudre 20 ml de rhum Jamaïque 70° 0,1 g de noix muscade Pour [...]

INGRÉDIENTS 250 g beurre 250 g sucre glace 150 g jaunes d’oeuf 150 g farine ‘00’ 100 g fécule de pomme de terre 5 g levure 20 g zeste de citron 50 g jus de citron 1 g baie de vanille bourbon Pour la décoration: 200 g glace royale en sucre, coloris confondus Pour la [...]

INGRÉDIENTS Pour la mousse au lime 400 g de crème fraîche 300 g de crème pâtissière 5 g de colle de poisson en feuilles 15 g de zeste de lime 10 g de marasquin à 70° Pour la nition 200 g de pain de Gênes 50 g de gelée neutre Pour la sauce au marasquin [...]

INGRÉDIENTS Pour le mousse: 500 g de crème 500 g de ricotta de brebis écrasée 350 g de purée de pêches 10 g de gelée en feuilles, de type 40 g d’amarettis en grains Pour l’intérieur liquide au chocolat 140 g d’eau 160 g de sirop de glucose 60 g de crème 60 g de [...]

Ingrédients: 100 g de ricotta 80 g de sucre 1 oeuf entier 100 g de lait 6 g de gelée en feuilles (3 feuilles de 2 g) zeste de citron (facultatif) baie de vanille ou cannelle en poudre pour aromatiser Dans un bol mélangez, à l’aide d’un petit fouet ou d’une petite cuillère, la ricotta [...]

Ingrédients 500 g de beurre 250 g de sucre glace 250 g de sucre semoule 400 g d’œufs entiers 250 g de farine 100 g de fraises des bois 250 g de fécule de pomme de terre 100 g de purée de fraises des bois 100 g de blancs d’œuf 10 g de levure chimique [...]

Ingrédients Pour le blanc-manger 200 g de ricotta 100 g de yaourt maigre 200 g de fromage philadelphia 8 g de colle de poisson en feuilles 6 g de vanille (gousse) 400 g de crème fouettée 200 g de mascarpone 130 g de sucre semoule pour la finition 400 g de massepain colorants alimentaires en [...]

Pour la crème chantilly au citron 400 g de crème 300 g de crème pâtissière 5 g de colle de poisson en feuilles 15 g de zeste de citron 10 g de limoncello Pour la finition 200 g de pain de Gênes 50 g de gelée neutre pour pâtisserie Pour la sauce au limoncello 60 [...]

INGRÉDIENTS Pour la meringue italienne (recette de base) 400 g de sucre semoule 100 g d’eau 250 g de blancs d’œuf 100 g de sucre semoule Pour le parfait aux framboises 450 g de crème fouettée 300 g de meringue italienne 250 g de purée de framboises 5 g de colle de poisson en feuilles [...]

Pour la glace : 130 g de lait 50 g de crème fraîche 50 g de sucre 20 g d’eau Pour la décoration : Chocolat fondant Brisures de noisettes Préparation Faire bouillir le lait avec le sucre et l’eau, laisser refroidir et ajouter la crème légèrement fouettée. Verser dans les moules, niveler et mettre au congélateur pendant [...]

Ingrédients 500 g de jus d’orange 5 g de zeste de citron huile essentielle à l’orange 300 g de sucre semoule 100 g de sirop de glucose 10 g de pectine 5 g d’agar agar 10 g de jus de citron Préparation Mélanger la pectine, l’agar agar et le sucre ; verser un peu à la [...]

Ingrédients 1,200 l de lait entier frais 300 g de crème 50 g d’amidon de maïs 50 g d’amidon de riz 40 g de cacao amer en poudre 250 g de sucre semoule 2,5 g de vanille (gousse) Préparation Faire bouillir un litre de lait avec la gousse de vanille. Mélanger à part la crème, [...]