Silikomart Houseware http://www.silikomart.com/blog Silikomart gli stampi in silicone per gli amanti della cucina Tue, 18 Jun 2013 12:20:14 +0000 it hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.3 Cheope http://www.silikomart.com/blog/recipes/le-vostre-ricette/cheope http://www.silikomart.com/blog/recipes/le-vostre-ricette/cheope#comments Mon, 17 Jun 2013 16:02:05 +0000 Alice http://www.silikomart.com/blog/?p=167777 Ingredienti: Per la frolla salata: burro morbido 140 g tuorli 50 g formaggio grattuggiato 100 g farina 180 g sale e pepe q.b Per la crema di ricotta: ricotta 150 g sale q.b pepe q.b Per la frittatina di cipolle: Cipolle bionde grandi 2 olio evo un cucchiaio acqua q.b sale q.b uova 2 Procedimento: Per la frolla salata Lavorare tutti gli ingredienti come per una normale frolla. Far riposare in frigorifero qualche ora e poi ricavare dei quadrati di 4cm per lato. Infornarli a forno caldo a 170°C per circa 12 minuti e poi lasciar raffreddare. Per la crema di ricotta: Lavorare con un cucchiaio la ricotta, unire il pepe e il sale e porre la crema in una sac à poche. Per la frittatina di cipolle: Far imbiondire la cipolla con l’olio e stufare lentamente aggiungendo poca acqua per non farla bruciare. Quando la cipolla è ben cotta, sbattere le due uova, aggiungervi la cipolla scolata dal condimento, salare a piacere, mescolare e porre nello stampo Piramidi. Infornare a 200°C per circa 5-7 minuti. Togliere le frittatine e porle su carta assorbente. Montaggio: Prendere un qudrato di frolla salata, con la sac à poche mettere una punta di crema di ricotta e appoggiarvi la piramide di frittatina. Disporre ogni finger food in modo molto ordinato su di un piatto da portata e servire tiepido. Blog: tè e cioccolato]]> http://www.silikomart.com/blog/recipes/le-vostre-ricette/cheope/feed 0 SPOON DECOR http://www.silikomart.com/blog/products/spoon-decor http://www.silikomart.com/blog/products/spoon-decor#comments Tue, 11 Jun 2013 09:37:55 +0000 admin http://www.silikomart.com/blog/?p=167619
Modo d’uso: In un piccolo recipiente, prelevare con Spoon Decor una piccola quantità di salsa e deporre la punta del cucchiaio verticalmente rispetto al vostro piatto, facendo scorrere la punta sulla porcellana. Potrete ottenere tratti pieni e delinetati o sovrapporre tratti di colore e combinarli con punteggiature.

2 pezzi dimensioni:
  • piccolo: 19 cm
  • grande: 23 cm
]]> http://www.silikomart.com/blog/products/spoon-decor/feed 0 Soffice croissant http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/soffice-croissant http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/soffice-croissant#comments Mon, 10 Jun 2013 16:28:43 +0000 Alice http://www.silikomart.com/blog/?p=167615 INGREDIENTI 250 g farina 40 g latte intero fresco 8 g lievito di birra 2 g uova intere 35 g zucchero semolato 8 g Miele di acacia 4 g rhum q.b limone scorza 1 g vaniglia in bacche bourbon 90 g burro 4 g sale 25 g arancio candito 25 g cedro candito 50 g uva sultanina Per la glassatura 30 g uova tuorlo 30 g panna Per la finitura 100 g zucchero fondente o 50 g zucchero a velo PROCEDIMENTO Mettere in una planetaria la farina con il lievito di birra sciolto nel latte a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero semolato, il miele, il rhum, la scorza di limone e la vaniglia. Impastare per circa 8 minuti a velocità ridotta; trascorso tale tempo unire il burro ammorbidito e sbattuto con una frusta a parte, facendolo incorporare all’impasto poco alla volta. Aggiungere il sale e impastare per altri 5 minuti circa fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e ben elastico. A questo punto unire la frutta candita e l’uva sultanina. Lasciar lievitare a temperatura ambiente, coprendo con una pellicola, fino al raddoppio del volume dell’impasto, quindi rompere la lievitazione impastando leggermente con le mani e riporre, sempre coprendo con pellicola, in frigo per circa 3 ore. Togliere dal frigorifero e modellare l’impasto cosi ottenuto all’interno dello stampo a forma di croissant e far lievitare. Lasciare che raddoppi il proprio volume, poi lucidare con una miscela di tuorli e panna miscelati nella stessa quantità. Successivamente cuocere in forno a 180°C fino a doratura. A fine cottura decorare o con dello zucchero fondente fuso cospargendo l’intera superficie opppure con una semplice spolverata di zucchero a velo a seconda di quello che suggerisce la vostra fantasia.]]> http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/soffice-croissant/feed 0 Bonet semifreddo sullo stecco… http://www.silikomart.com/blog/recipes/bonet-semifreddo-sullo-stecco http://www.silikomart.com/blog/recipes/bonet-semifreddo-sullo-stecco#comments Mon, 10 Jun 2013 16:02:53 +0000 Alice http://www.silikomart.com/blog/?p=167608
Semifreddo bonet sullo stecco Tempo: 20 minuti + riposo in freezer di almeno 12 ore Difficoltà: media Numero porzioni: per 4 stampini + 1 ciotolina di crema Ingredienti: 2 uova fresche 80 g di zucchero 30 g acqua 80 g di amaretti sbriciolati

60 g di cioccolato gianduia o fondente + 30 g per la decorazione

250 g mascarpone Altro materiale:

due ciotole, un pentolino, un leccapentola , un cucchiaio, le fruste elettriche, un termometro e uno stampo

Procedimento: Sciogliere il cioccolato e lasciarlo intiepidire.

Mettere lo zucchero e l’acqua in un pentolino e metterli sul fuoco a scaldare fino a raggiungere la temepratura di 121°C .

Intanto dividere i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con metà dello sciroppo di zucchero fino a che saranno chiari e spumosi e la montata risulti fredda .

Riportare a temperatura lo sciroppo. Cominciare a montare gli albumi e quando cominceranno a schiumare versare a filo lo sciroppo, continuando a montare fino ad avere una meringa ben soda.

Riprendere la crema di tuorli, e unire delicatamente il mascarpone e il cioccolato. Aggiungere anche gli amaretti sbriciolati e per ultimi gli albumi, mescolando dall’alto in basso con delicatezza.

Mettere il composto nello stampo Tango e poi in freezer a solidificare per almeno 12 ore.

Prima di servire decorare a piacere con strisce di cioccolato fuso lasciate cadere con una forchetta sui gelati.

Piccola nota: se si utilizza la gelatiera, mettere tutti gli ingredienti prima di unire gli amaretti, che verranno aggiunti solo negli ultimi minuti di mantecatura. Blog: Al Cibo Commestibile
]]> http://www.silikomart.com/blog/recipes/bonet-semifreddo-sullo-stecco/feed 0 Good Morning allo zucchero fondente http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/good-morning-allo-zucchero-fondente http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/good-morning-allo-zucchero-fondente#comments Mon, 10 Jun 2013 07:51:25 +0000 Alice http://www.silikomart.com/blog/?p=167601 INGREDIENTI 250 g burro 200 g zucchero a velo 200 g uova intere 125 g farina 125 g fecola di patate 7,5 g rum bianco 50 g uova albume 50 g zucchero semolato 5 g lievito Q.B.vaniglia in bacche Q.B.limone scorza Q.B.sale Per la decorazione 500 g zucchero fondente Q.B. colori alimentari vari Silikomart PROCEDIMENTO Per la paradiso Montare in un robot da cucina il burro morbido insieme allo zucchero a velo, la vaniglia, il sale e il limone. Aggiungere a filo le uova intere, infine incorporare a mano le polveri setacciate insieme. Completare con gli albumi montati a neve e con lo zucchero semolato. Inserire il composto così ottenuto nello stampo riempendolo per tre quarti della sua altezza ed infornare a 190°C per circa 30 minuti. Per la decorazione Fondere lo zucchero fondente a microonde e colorarlo con i vari colori alimentari Silikomart, quindi decorare a piacere tutti i rilievi dellle tortine così ottenute e servire.]]> http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/good-morning-allo-zucchero-fondente/feed 0 Charlotte di tiramisù http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/charlotte-di-tiramisu http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/charlotte-di-tiramisu#comments Fri, 07 Jun 2013 10:56:56 +0000 Alice http://www.silikomart.com/blog/?p=167592 INGREDIENTI Per la mousse al mascarpone: 310 g panna 310 g mascarpone 70 g uova tuorlo 155 g zucchero semolato 50 g acqua 7 g di gelatina in fogli Per la finitura: 300 g Biscotto classico di riso 61 g uova tuorlo 61 g farina di riso 15 g amido di riso 91 g uova albume 73 g zucchero semolato PROCEDIMENTO Per la mousse al mascarpone: Portare a 121°C lo zucchero con l’acqua aiutandosi con la Thermo Choc la spatola termica in silicone di Silikomart. Una volta raggiunta la temperatura versare lo zucchero cotto sugli albumi mentre montano in un robot da cucina. Scaldare una parte della montata di tuorli al micoroonde e sciogliervi dentro la gelatina in fogli con i 35 g. di acqua nella quale è stata precedentemente ammorbidita. Unire a questo punto il mascarpone e alleggerire il tutto con la panna semimontata. Per la finitura: Amalgamare i tuorli con lo zucchero semolato e successivamente alleggerire il tutto con gli albumi precedentemente montati a neve. Setacciare a parte l’amido di riso con la farina ed inserire quest’ultimi nel composto. Stendere su un foglio di carta da forno il preparato e cuocere a 180 °C per massimo 15 minuti. Nello stampo a charlotte versare fino a metà la mousse al mascarpone. Ricavare un disco di biscotto utilizzando i Wonder Cakes Cutter del diametro più piccolo rispetto a quello della charlotte e adagiarlo sopra la mousse. Congelare. Una volta congelati sformare dallo stampo, lasciar ammorbidire le monoporzioni, decorare e servire.]]> http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/charlotte-di-tiramisu/feed 0 Camelia con mandorle pralinate e biscuit al cioccolato http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/camelia-con-mandorle-pralinate-e-biscuit-al-cioccolato http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/camelia-con-mandorle-pralinate-e-biscuit-al-cioccolato#comments Thu, 06 Jun 2013 08:36:18 +0000 Alice http://www.silikomart.com/blog/?p=167552 INGREDIENTI Per il parfait: 85 g zucchero semolato 25 g sciroppo di glucosio 20 g acqua 55 g uova tuorlo 260 g panna 60 g Mandorle pralinate Per le mandorle pralinate: 125 g mandorle intere pelate 65 g zucchero semolato 20 g acqua Per il biscuit al cioccolato senza farina: 90 g uova albume 90 g zucchero semolato 60 g uova tuorlo 28 g cacao amaro in polvere 10 g fecola di patate Per la finitura: Glassa lucida al cacao 40 g zucchero semolato 62 g latte intero fresco 25 g panna 37 g gelatina neutra a freddo 21 g sciroppo di glucosio 15 g cacao amaro in polvere 2 g di gelatina in fogli PROCEDIMENTO Per il parfait: In una casseruola cuocere acqua e zucchero fino alla temperatura di 121°C con l’aiuto della Thermo Choc la spatola termica in silicone di Silikomart. Versare il composto sui tuorli mentre montano in un robot da cucina. Continuare a montare fino ad ottenere una massa densa e cremosa. Unire a questo punto la panna precedentemente semimontata. Per le mandorle pralinate: scaldare in una casseruola a cqua e zucchero fino alla temperatura di 119°C. Unire le mandorle precedentemente scaldate a microonde e continuare la cottura fino ad ottenere delle mandorle caramellate.  Una volta fredde, tritarle con l’aiuto di un cutter. Per il biscuit al cioccolato: Montare albumi e zucchero in un robot da cucina. Unire i tuorli a filo e il cacao setacciato. Stendere su un foglio di carta da forno il preparato e cuocere a 180°C per 8 minuti circa. Una volta pronto ricavare dei dischi utilizzando i Wonder Cakes Cutter che abbiano un diametro più piccolo rispetto a quello della camelia. Per il montaggio: Versare fino a metà stampo il parfait, unire le mandorle pralinate sbriciolate in granella e colmare con altro parfait. Adagiare un disco di biscuit al cioccolato, quindi congelare. Una volta freddi smodellarli e al momento di servirli glassare solo la parte superiore con la glassa lucida al cacao. Per la glassa lucida al cacao: Amalgamare bene tutti gli ingredienti tranne la gelatina, mettetere sul fuoco e portare tutto ad una temperatura di 105°C, Spegnere e aggiungere la gelatina con i suoi 10 g di acqua nella quale è stata precedentemente ammorbidita. Filtrate e conservare in contenitori ermetici in frigorifero. Servire a temperatura ambiente.]]> http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/camelia-con-mandorle-pralinate-e-biscuit-al-cioccolato/feed 0 Pizzi e merletti: come stupire con effetti speciali http://www.silikomart.com/blog/recipes/pizzi-e-merletti-come-stupire-con-effetti-speciali http://www.silikomart.com/blog/recipes/pizzi-e-merletti-come-stupire-con-effetti-speciali#comments Wed, 05 Jun 2013 07:44:26 +0000 Alice http://www.silikomart.com/blog/?p=167386 Ingredienti per i Cupcakes al cioccolato bianco: 125 g burro 125 g di zucchero 2 uova 125 g farina 1\2 bustina di lievito 1 bacello di vaniglia 75 g di cioccolato bianco 2 cucchiai di latte Procedimento per i Cupcakes al cioccolato bianco: Montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova e i semi di vaniglia. Unire la farina setacciata e il cioccolato tagliato a pezzetti piccoli, ammorbidire con il latte. riempire i pirottini e cuocere in forno a 190°C per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare e decorare a piacere. Decorare i cupcakes con i pizzi ottenuti con lo stampo Tricot Decor Flower e l’apposito preparato Tricot Mix disponibile in diversi colori e gusti. Blog: Shabby Style ]]> http://www.silikomart.com/blog/recipes/pizzi-e-merletti-come-stupire-con-effetti-speciali/feed 0 ABUP 2013 São Paulo – Brazil http://www.silikomart.com/blog/news/abup-2013-sao-paulo-brazil http://www.silikomart.com/blog/news/abup-2013-sao-paulo-brazil#comments Mon, 03 Jun 2013 10:40:02 +0000 giulio http://www.silikomart.com/blog/?p=166047 http://www.abup.com.br/ ]]> http://www.silikomart.com/blog/news/abup-2013-sao-paulo-brazil/feed 0 Sweet finger food alle mandorle http://www.silikomart.com/blog/recipes/sweet-finger-food-alle-mandorle http://www.silikomart.com/blog/recipes/sweet-finger-food-alle-mandorle#comments Fri, 31 May 2013 12:34:11 +0000 Alice http://www.silikomart.com/blog/?p=166033 Ingredienti per 18 finger: 175 g uova (3 uova medie) 140 g farina 00 35 g farina di mandorle 245 g sciroppo (di frutta sciroppata) 140 g burro 1 pizzico di lievito per dolci mandorle a lamelle Preparazione: Montare per 15 minuti le uova e lo sciroppo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto ben gonfio, chiaro e spumoso (aumenterà di volume considerevolmente). A parte montare a crema il burro morbido con le fruste elettriche. Unire il composto di uova, poco per volta, al burro amalgamando con cura e delicatezza con una spatola. Setacciare la farina e il lievito e unitevi anche la farina di mandorle. Aggiungere le farine all’impasto, poco per volta, sempre con delicatezza. Portare il forno a 180°. Rimpire gli stampini da finger food Mini Tango con l’impasto preparato, inserire lo stecco e cospargere la supeficie con qualche mandorla a lamelle. Infornare per 20-25 minuti. Sfornare, sformare i dolcetti quando sono freddi e servire, accompagnando con una pallina di gelato alle mandorle. Blog: Con Un Poco di Zucchero]]> http://www.silikomart.com/blog/recipes/sweet-finger-food-alle-mandorle/feed 0