Parfait de café

INGREDIENTES
30 g café exprés
20 g café soluble
64 g natillas
146 g merengue italiano
240 g nata fresca
Para la decoración:
Chocolate negro u de avellana

PREPARACIÓN
Disolver el café soluble en el café exprés hirviendo, incorporarlo a las natillas y al merengue italiano, por último incorporar la nata bien montada.
Verter la mezcla en los moldes, introducir el palito y nivelar bien. Llevar al congelador durante 8 horas.
Desmoldar y decorar con una cobertura de chocolate negro u de avellanas.

Merengue italiano
Ingredientes
400 g azúcar granulado
100 g agua
250 g claras de huevos
100 g azúcar granulado

Cocer a 121ºC los 400 g de azúcar con el agua.
Mientras tanto montar despacio las claras de huevo con los 100 g de azúcar y luego verter a chorritos el azúcar cocido sin detener la batidora planetaria.
Montarlas hasta que se enfríen.