Tulipanes mediterráneos de quinoa

INGREDIENTES:
100 gr quinoa
120 gr zanahoria
3 tomates secos hidratados
2 huevos
1 yema
15 gr parmesano rallado
100 ml nata ligera
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Olivada (opcional)

ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Cocinamos la quinoa durante 18 minutos en abundante agua salada, al igual que las zanahorias. Refrescamos y reservamos.

- En un bol trituramos las zanahorias junto con los huevos, la yema y la nata. Salpimentamos y añadimos nuez moscada a gusto.

- Picamos los tomates, los añadimos a la crema de zanahoria y, también, la quinoa.

- Rellenamos los tulipanes y horneamos durante 15 minutos en un baño maría.

- Una vez horneados los dejamos templar y emplatamos dos por persona. Si se quiere acompañamos con la olivada representando el tallo de los tulipanes.

Receta de Sabores de colores