Rosas de café sobre sopita de chocolate blanco

Ingredientes

Pastelito café:

2 c.s. café instantáneo

1 c.p. agua hirviendo

165 gr. harina

50 gr. azúcar

1 huevo batido

1 c.c. esencia vainilla

75 gr. mantequilla derretida

15 gr. mantequilla

1.5 c.s. azúcar moreno

1 c.p. levadura química

cacao amargo

Sopa chocolate:

250 ml leche entera

3 yemas huevo

25 gr. azúcar

1 vaina de vainilla

60 gr. chocolate blanco

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Disolvemos el café en el agua hirviendo y reservamos hasta que se enfríe.

En un bol tamizamos la harina y la levadura. Mezclamos con el azúcar. En otro bol mezclamos el café, el huevo, la vainilla, la leche y los 75 gr. de mantequilla derretida.

Juntamos con los secos hasta conseguir una mezcla homogénea y rellenamos los moldes (da para unas 20 rosas).

En un cazo calentamos los 15 gr. de mantequilla junto con el azúcar moreno hasta que se disuelva. Dividimos entre las rosas, vertiéndola sobre la mezcla y removemos cuidadosamente con ayuda de un pincho de cocina.

Horneamos aproximadamente 15 minutos o hasta que al pincharlas comprobemos que están cocidas.

Desmoldamos, espolvoreamos con chocolate amargo.

Mientras se hornean haremos la sopita:

Blanqueamos ligeramente las yemas con el azúcar.

Calentamos la leche con la pulpa de la vaina de vainilla. Antes de que hierva vertemos un cuarto sobre las yemas y mezclamos bien.

Dejamos que la leche sobrante hierva hasta casi salirse del cazo e inmediatamente la vertemos sobre la mezcla de las yemas. Removemos bien.

Introducimos el chocolate blanco picado y removemos hasta que se haya derretido. Dejamos templar.

Montaje:

En un plato hondo disponemos tres rosas y vertemos alrededor la sopita de chocolate templada.

Receta de Sabores de Colores