Pudín de leche de coco y chocolate

INGREDIENTES

1200 g leche de coco
300 g nata
50 g almidón de maíz
50 g almidón de arroz
40 g cacao amargo en polvo
250 g azúcar granulado
2 g vainilla en bayas

Para el acabado
70 g coco rallado
100 g salsa de chocolate
gelatinas de colores c/n.

PREPARACIÓN

Llevar a punto de ebullición un litro de leche de coco con la baya de vainilla. Mezclar a parte la nata con el almidón de arroz, el almidón de maíz, el cacao, el azúcar y otros 200 gramos de leche. Cuando la leche alcance el punto de ebullición, verterla sobre la mezcla preparada y llevar todo nuevamente a punto de ebullición, mezclando siempre con un bastidor de alambre. Una vez finalizada la cocción verter la mezcla en el molde de silicona y llevar al frigorífico durante un par de horas para que se endurezca. Desmoldar, decorar alrededor con el mensaje “happy birthday” con la salsa de chocolate y decorar los globos con las gelatinas de color. Por último decorar el borde de los arcos con el coco rallado.