Ingredientes:

- 115 gr de mantequilla en punto pomada + para engrasar
- 55 gr de azúcar de caña
- 175 gr de harina normal + extra
- 1 Cucharadita de mezcla de especies
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla
- 2 Cucharadas de nata-opcional-

Preparación:

Batimos en un cuenco la mantequilla con el azúcar hasta que estén cremosos. Añadimos la esencia de vainilla, mezclamos.

Espolvoreamos por encima la harina y la mezcla de especias, tamizadas. Mezclamos muy bien. Si la masa resulta muy seca añadiremos la nata, si no podemos prescindir de ella. Si la queremos añadir, nos hará falta un poco más de harina para formar la masa.

Envolvemos la masa en film transparente y refrigeramos durante 30′.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba-abajo sin aire.

Untamos el molde para galletas con un poco de mantequilla, insistiendo bien en los huecos.

Sacamos la masa de la nevera y rellenamos cada hueco del molde, presionando bien para que queden bien marcadas las formas.

Horneamos durante unos 15′ a 180º, o hasta que las galletas estén doradas.

Apagamos el horno, sacamos el molde y dejamos reposar las galletas en él durante 5′. Las sacamos y pasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

Podemos decorarlas con glasa real, chocolate…antes de colgarlas en el árbol de Navidad.

Receta de Uno de Dos

25gr de mantequilla
1kg de coliflor
250 ml bechamel
80gr de parmesano
2 huevos
Pan rallado
Pimienta
Sal

Preparación:

Limpiar bien la coliflor eliminando las hojas verdes, cortar la coliflor a mitad y cortar las cimas, lavarlas y luego cocinarlas para 20 minutos en agua salada.
En mientras que cuece la coliflor preparar la bechamel.

Escurrir la coliflor y poner en un cuenco y con machacarlo con un tenedor hasta obtener un puré, añadirle la bechamel, los huevos, el queso rallado y mezclar bien hasta amalgamar bien  todos los ingredientes y que este compacto.

En el caso que fuera demasiado blando añadir un poco de pan rallado, añadir sal y pimienta y mezclar.

Untar el molde Bonton de Silikomart con mantequilla, pasar dentro el pan rallado para crear una capa, verter el compuesto de coliflor y meter en el horno a 180ºC para 50 minutos.

Sacarlo del horno, dejarlo reposar unos 20 minutos y luego ponerlo en un plato, pulverizar con pimienta y servir.

Receta de La Hoja de Albahaca

- 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 225 gr de azúcar de grano fino (tipo caster, si es posible)

- 1 cucharadita de aroma de azahar

- 1 huevo

- 1 yema L

- 1/4 cucharadita de sal

- 340 gr de harina de repostería

Glasa real:

- 2 claras de huevo grandes

- 600 gr de azúcar glas

- colorantes de colores al gusto

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir el aroma de azahar, el huevo y la yema, y batir unos minutos más. Incorporar la harina con la sal y trabajar todo bien hasta conseguir una masa homogénea. Dividir en dos, formar bloques más o menos planos, envolver el film y dejar enfriar en la nevera como mínimo una hora.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar bandejas.

Enharinar ligeramente la superficie de trabajo; estirar cada bloque de masa con un rodillo hasta un grosor de 5-6 mm. Cortar galletas usando cortadores de temática de Pascua o primavera y distribuirlas en las bandejas. Hornear a media altura entre 8-12 minuto

s, hasta que estén doradas. Esperar unos minutos fuera del horno, y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Para hacer la glasa, batir las claras de huevo con una batidora de varillas hasta que

empiecen a espumar. Incorporar poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir una textura de glasa espesa, suave, sin grumos. Separar en varias porciones y añadir colorantes al gusto antes de decorar las galletas con ayuda de mangas pasteleras.

Receta de Albahaca y Canela