Size: 48×45 mm x h 18 mm

Ingredientes:

Preparación:

• En un bol ponemos el azúcar, añadimos el agua con unas gotas de colorante, cuanto más intenso, más gotas de colorante deberemos poner, (es mejor empezar con pocas gotas e ir incrementando la cantidad).
• Mezclamos el azúcar con el agua y nos quedará una textura como de arena mojada.
• Llenamos el molde con la mezcla  y lo apretamos bien, el sobrante lo quitamos con un pincel.
• Ponemos el molde en el microondas 40 segundos a toda potencia (en mi microondas lo he puesto ese tiempo), podemos probar con 30 segundos e ir añadiendo más tiempo. Si nos pasamos de tiempo se nos quema y se hace caramelo.
• Lo sacamos del microondas, dejamos enfriar unos minutos y con cuidado miramos si está ya duro. Si vemos que aún está blando lo ponemos unos segundos mas.
• Lo dejamos enfriar y desmoldamos.
• Lo guardamos en un recipiente hermético.

Receta de Margot – Cosas de la Vida

Helado de fresa:
500 g fresas
200 g azúcar glas
el zumo de una naranja pequeña
250 ml nata

Helado de chocolate:
200 ml nata
2 yemas de huevo
60 g azúcar glas
100 g chocolate Nestlé Postres
200 ml nata

Helado de vainilla:
100 ml nata
1/4 vaina de vainilla
1 yema de huevo
30 g azúcar glas
100 ml nata

Para la decoración:
22 frambuesas
11 flores

Empezamos preparando el helado de fresa:

Trituramos las fresas y las pasamos por un cedazo para eliminar las semillas. Mezclamos el puré de fresa con el azúcar y el zumo de naranja, y lo dejamos en la nevera un rato.

Montamos la nata y la mezclamos con mucho cuidado con el puré de fresa. Luego, lo ponemos en el congelador. Al cabo de una hora y media batimos el helado para romper los posibles cristales, y lo volvemos a poner en el congelador.

Una hora más tarde, repetimos la operación, y lo volvemos al congelador. Al cabo de una hora, lo sacamos del congelador y, cogiendo cucharadas de helado, vamos forrando las paredes del molde, dejando un hueco en medio. Lo volvemos al congelador.

Para hacer el helado de chocolate:

Calentamos 200 ml de nata en un cazo. En un recipiente al baño María, mezclamos las yemas y el azúcar a fuego muy suave. Incorporamos entonces la nata caliente poco a poco, y dejamos cocer la crema, sin parar de remover, durante unos 10 minutos. Debemos evitar que la temperatura pase de 80-85º porque sinó se nos cortaría.

Desmenuzamos el chocolate y lo ponemos dentro de la crema, tras sacarla del fuego, removiendo hasta que se haya fundido  todo el chocolate. Dejamos templar la crema y la guardamos en el congelador.

Al cabo de media hora, montamos la nata y la mezclamos con la crema de chocolate, y la volvemos al congelador. Al cabo de una hora, sacamos el helado, lo removemos bien para romper los cristales de hielo y lo volvemos al congelador.

Una hora más tarde, lo sacamos del congelador, volvemos a remover y, cogiendo cucharadas, vamos cubriendo el helado de fresa, dejando un agujero en medio del molde. Lo reservamos en el congelador.

Para hacer el helado de vainilla:

Con la punta de un cuchillo, rascamos las semillas de vainilla, y las ponemos junto con la vaina y la nata al fuego. Cuando esté caliente, retiramos el cazo del fuego, tapamos y dejamos infusionar durante 15 minutos.

En un recipiente al baño María, mezclamos la yema y el azúcar. Colamos la nata caliente y la vamos incorporando poco a poco. Dejamos cocer la crema, sin parar de remover, durante unos 10 minutos, evitando que la temperatura pase de 80-85º.

Dejamos templar la crema  y la ponemos en el congelador.

Al cabo de media hora, batimos la nata y la mezclamos con la crema, y ​​la volvemos al congelador. Al cabo de una hora, sacamos el helado, lo removemos bien para romper los cristales y lo volvemos al congelador.

Una hora más tarde, lo sacamos del congelador, volvemos a remover y, cogiendo cucharadas, vamos cubriendo el helado de chocolate, tapando todo el agujero que había en medio. Y lo volvemos al congelador.

Veinte minutos antes servir, sacamos la tarta del congelador y la desmoldamos, y la adornamos con frambuesas y flores.

Receta de El Món de la Cuina