Schokoladenpudding

ZUTATEN
500 g frische Vollmilch
75 g Butter
100 g 70% ige Schokolade
225 g Puderzucker
125 g Eier
40 g Eigelb
85 g Mehl
8 g ungesüßtes Kakaopulver
20 ml Jamaikarum 70°
0.1 g Muskatnuss
Für die Chantilly-Füllung
250 g Schlagsahne
100 g Konditorcreme
3 g Gelatine
Für die Dekoration:
100 g Karamell (oder Schokola - den) Verzierung

ZUBEREITUNG
Kochen Sie die Milch mit Butter und Muskatnuss auf und gießen Sie anschließend alles über die Schokolade bevor Sie alles mit einem Schneebesen glattrühren.
Vermischen Sie in einer anderen Schüssel Eier, Eigelb und Puderzucker bevor Sie Mehl, Kakaopulver und Rum untermischen.
Geben Sie anschließend die Schokoladenemulsion hinzu und befüllen Sie die Formen.
Backen Sie alles bei 165°C für 25 Minuten.
Zur Herstellung der Schokoladen-Chantailly:
lassen Sie die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und lösen Sie sie in der auf 60°C erhitzten Konditorcremefüllung auf; rühren Sie die Mischung kalt bevor Sie die Schlagsahne hinzufügen.
Zur Dekoration:
die Kuchenformen mit der Chantilly-Creme ausfüllen und zum Erkalten in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Karamell dekorieren.