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Hershey’s “Perfectly Chocolate” Chocolate Cake Ingredienti 400 g zucchero 210 g farina 00 70 g cacao amaro 1 cucchiaino e mezzo di lievito 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato 1 cucchiaino di sale 2 uova 240 ml latte 120 ml olio 2 cucchiaini di estratto di vanilla 240 ml acqua bollita, va usata ancora calda Procedimento Unire gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero, sale, lievito e bicarbonato. A parte unire il latte, l’olio, le uova, la vaniglia. Aggiungere il composto liquido agli ingredienti secchi e frullare per un paio di minuti. Quindi aggiungere con  molta delicatezza l’acqua calda poco per volta. Il composto risulterà molto liquido. Dividere l’impasto in due tortiere da 22 cm e cuocere per 35 minuti a 175°C, facendo la prova stecchino per sicurezza. La ricetta è sufficiente per una tortiera da 26-28 cm o due tortiere da 22 cm. Per ottenere una torta a quattro strati fare metà impasto e cuocere due torte da 15 cm per poi sovrapporle. Ripieno di ganache montata al cioccolato bianco e fondente (300 g cioccolato bianco, 200 gr cioccolato fondente e 400 gr panna) e fragole. Copertura della torta con Sugar Paste Bianca. Decori realizzati con Sugar Paste colorata e i pizzi ottenuti con il tappetino Tricot Decor Butterfly e ilpreparato ad hoc Tricot Mix. Blog: Bloggoloso

Ingredienti per 12 dolcetti: 500 g latte fresco intero 1 uovo 2 tuorli 250 g zucchero 125 g farina 3 tappi di Baileys 1 baccello di vaniglia Preparazione: Fare scaldare il latte con la vaniglia, poi filtrarlo e lasciarlo raffreddare. Sbattere in una ciotola con una frusta a mano le uova con lo zucchero, aggiungere il liquore e la farina a pioggia. Aggiungere per ultimo il latte freddo, sempre mescolando con la frusta, poi coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 24 ore. Portare il forno a 160°, riprendere l’impasto e riempire lo stampo Bordelais per 3/4. Fare cuocere per 1 ora e 20 minuti. Fare intiepidire, sformare e gustare! Blog: Con un poco di zucchero Consiglio: Per avere la caramellizazione con conseguente colore bruno dovrete imburrare gli stampini con burro fuso, passarli in firgorifero per 10 minuti in modo che si solidifichi, versarvi l’impasto, ripassarlo in frigo per 20 minuti e poi infornare.

PLUM CAKE FRAGOLE E MIRTILLI Ingredienti: 200 g di burro 200 g di zucchero a velo un pizzico di sale 170 g di uova (circa 3-4) 70 g di latte 190 g di farina 80 g di fecola 6 g di lievito in polvere una manciata di mirtilli 4 fragole tagliate a dadini Procedimento Montare 200 g di burro a temperatura ambiente con 200 g di zucchero a velo e un pizzico di sale. Mescolare 170 g di uova (circa 3-4) con 70 g di latte ed in un’altra ciotola mescolare 190 g di farina con 80 g di fecola e 6 g di lievito in polvere. Aggiungere al burro montato le uova col latte alternandole con le farine. Unire all’impasto una manciata abbondante di mirtilli e 4 fragole tagliate a dadini. Versare nello stampo Croissant e cuocere a 180°C per almeno 1h. Blog: Cake’s Blues

Preparare la pasta decorativa mescolando 50 g di Tricot Mix con 45 g d’acqua; frullare per un paio di minuti per ottenere una consistenza omogenea. Accendere il forno a 80°. Stendere la pasta sul tappetino di silicone Tricot Decor Baroc aiutandosi con una spatola morbida e piatta (tarocco). Togliere gli eventuali residui con un tovagliolo e infornare per 10-15 minuti. Per capire se il pizzo è arrivato al giusto grado di elasticità provare a staccarne un angolo sollevandolo dal tappetino. Se si sfalda, ha bisogno ancora di un minuto o due in forno; se si solleva senza rompersi, è pronto. Lasciare raffreddare il tappetino in modo da poterlo maneggiare, poi capovolgerlo e, tenendo fermo il pizzo sul piano di lavoro, staccarlo dallo stampo. Il pizzo può essere ora ritagliato a piacere con delle forbicine per ottenere motivi più piccoli o trine più basse. Si può applicare subito il pizzo sulla vostra torta ricoperta di pasta di zucchero o cioccolato plastico, oppure metterlo da parte tra due fogli di pellicola per conservarne l’elasticità. Spennellare leggermente il retro del pizzo (cioè quello che è venuto a contatto diretto con la spatola) con acqua . Non bagnare la pasta di zucchero perché l’acqua lascia comunque delle tracce. Appoggiare il pizzo sulla superficie della torta, carezzandolo con le mani per applicarlo uniformemente. Usare delle forbicine per tagliare le parti in eccesso. Per creare decori tridimensionali, farli asciugare ancora qualche minuto in forno dopo averli messi in forma. Posizionarli poi sulla torta fermandoli con una goccia di ghiaccia reale. Blog: Cakemania

4 uova Preriscaldare il forno a 175°C. Setacciare tutti gli ingredienti secchi. Montare a spuma burro e zucchero. Unire la vaniglia e il latte condensato. Aggiungere la farina in tre volte, quindi per ultime le uova, una alla volta (facendo attenzione a far amalgamare bene ogni volta prima di aggiungere il successivo). Si deve ottenere un composto spumoso. Trasferire il composto nello stampo Rose e cuocere per 45-50 minuti, vale la prova stecchino (non aprite il forno nei primi 30 minuti). (Nel frattempo, preparare il coulis di fragole). Lasciare raffreddare e sformare. Lavare le fragole, privarle del picciolo e frullarle. Unire lo zucchero e fate ridurre per circa 15 minuti a fuoco basso (la cottura deve avvenire a fiamma bassa altrimenti avremo la caramellizzazione degli zuccheri e di conseguenza la salsa cambierà di colore), mescolando di tanto in tanto. La salsa dovrà risultare leggermente densa. Filtrare la polpa per eliminare i semini. Fuori dal fuoco unire alle fragole ridotte il liquore fragolino e  il succo di limone. Mescolare bene.Servire la ciambella accompagnata dal coulis.

Pasta Sigaretta (Patè à sigarette) 50 g burro morbido 50 g zucchero a velo 50 g albume d’uovo 50 g farina 180 W colorante alimentare Procedimento: Ridurre in crema il burro morbido e lo zucchero, unire gli albumi che devono essere a temperatura ambiente, frullando il tutto. Poi in ultimo  aggiungere la farina setacciata, a questo punto aggiungere il colorante alimentare, il composto deve risultare ben sodo. Mettere la pasta a sigaretta in un sac à poche con bocchetta tonda di 4 0 5 mm, anticipatamente potete stamparvi un disegno su carta che metterete sotto un foglio di carta forno in modo tale che si veda perfettamente in trasparenza, e si possa ricopiare “disegnando” con la sac à poche. Mettere in frigo per almeno 15 minuti affinchè la decorazione si rapprenda bene per evitare sbavature al momento di versarci sopra il biscuit  joconde. Nel frattempo preparare il biscuit joconde. Biscuit Joconde Imprimè: 125 g mandorle pelate 125 g zucchero al velo 35 g farina 180 g uova 30 g burro fuso 125 g albumi 30 g zucchero Procedimento: Passare al mixer le mandorle e lo zucchero a velo in modo da ottenere una polvere, e setacciare il tutto assieme alla farina. In un recipiente mettere le polveri setacciate e unirvi in tre volte le uova leggermente montate, poi continuare a montare il tutto e incorporare infine il burro fuso. Montare gli albumi a neve e unirli delicatamente al composto. Versare il biscuit joconde aiutandosi con un sac à poche sulla teglia decorata con la pasta sigaretta fredda di frigo, stendere delicatamente e passare in forno a 200° per 10 minuti circa.Una volta cotto si stacca dalla carta forno e si lascia raffreddare su di una superficie spolverizzata di zucchero, poi si ritagliano  le fasce laterali e la base della torta . Per 300 g di Meringa Italiana: 110 g albume 35 g destrosio (o zucchero semolato) 185 g zucchero semolato 50 g acqua Procedimento: Versare l’acqua in un pentolino e aggiungere i 185 gr di zucchero. Senza mescolare accendere il fuoco ad altezza moderata. Nel frattempo montare alla velocità minima gli albumi insieme al destrosio; il destrosio si può sostituire con la stessa quantità di zucchero semolato. Quando lo sciroppo di zucchero raggiunge la temperatura di 118°, alzare al massimo la velocità della frusta . Spegnere il fuoco appena lo sciroppo arriva a 121° e versare velocemente metà negli albumi, dopo qualche secondo versare il resto a filo, sempre con le fruste in funzione alla massima velocità.  Lasciare montare fino al raffreddamento. Quando la ciotola è fredda, la meringa all’italiana è pronta.La meringa all’italiana deve risultare bianchissima, molto soda e deve superare la prova del cucchiaio : girando un cucchiaio di meringa non deve colare ma anzi deve formare un becco d’oca. La cosa migliore è utilizzarla subito per la ricetta da realizzare poichè la meringa italiana non si conserva in frigorifero. Eventualmente si può conservare in congelatore e tirala fuori al momento di usarla. Se si utilizza meringa congelata, tirarla fuori dal freezer al momento di unirla alla purea. Se la purea dovesse essere ancora un po’ troppo calda attendete qualche minuto prima di procedere. Mousse di Mango , frutto della passione e banana 250 g di purea di mango, frutto della passione e banana 7 g di fogli di gelatina 500 g di panna 300 g di meringa italiana Scaldare una parte della purea mango e sciogliervi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda. Quindi unirvi la purea fredda. Mescolare con movimenti dal basso verso l’alto la meringa italiana alla purea di mango, quindi unire la panna montata, sempre con movimenti dal basso verso l’alto. Posizionare sotto uno stampo a cerchio apribile da 22 cm un foglio di acetato e poi rivestire i bordi e il fonodo con il biscuit e mettere in frigo. Composizione Torta: Farcire con la mousse di Mango e porre in congelatore per 4/5 ore. Far scongelare e togliere lo stampo dalla torta e decorare con una gelatina a forma di tulipani e dei piccoli biscottini colorati realizzati in pasta sigaretta. Blog: Sweet, bio and delicious

Ingredienti per 6 Mini Wonder Cakes: 190 g burro a temperatura ambiente 200 g farina lievitata 60 g cocco essiccato in fiocchi 150 g zucchero semolato 3 albumi 2 cucchiaini estratto di vaniglia 120ml latte di cocco Per la copertura: 200 g cioccolato bianco 100 ml panna 100 g circa cocco essiccato in fiocchi Metodo: Accendete il forno a 180°C e appoggiare lo stampo Mini Wonder Cakes su una placca da forno (se è al primo uso, ungerlo, come per tutti gli stampi in silicone). Sbattere il burro con lo zucchero fino a renderli una crema spumosa, poi, sempre con le fruste in azione, aggiungere a filo gli albumi. Aggiungere il cocco, il latte di cocco e l’estratto di vaniglia ed infine la farina già setacciata. Suddividere l’impasto negli stampi e infornare per circa 20 minuti per le tortine monoporzione e circa 40 minuti per la singola torta rotonda. Controllare comunque il grado di cottura inserendo uno stecchino al centro: se uscirà pulito, le torte sono pronte. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e pareggiare con un lungo coltello da pane gli inevitabili “sbuffi” di torta. Preparare la ganache versando sul cioccolato ridotto a pezzetti la panna portata quasi ad ebollizione e mescolando con un cucchiaio o spatola fino ad ottenere una crema omogenea. Posizionare la torta o le tortine su una griglia e colarci sopra la ganache con un cucchiaio fino ad ottenere una copertura uniforme. Lasciare riposare 15 minuti in modo che la ganache si rapprenda un poco e cospargere con i fiocchi di cocco. Per una presentazione di maggiore effetto, accompagnare con dei piccoli fiori eduli come lavanda, rosmarino o rosa. Blog: Cake Mania

Ingredienti 300 g farina 200 g burro 100 g zucchero 2 tuorli cannella in polvere q.b. Preparazione Preparare la frolla lavorando il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, quindi aggiungere l’uovo ed infine la farina setacciata. Lavorare la pasta quel tanto che basta per amalgamare bene tutto, quindi lasciare riposare in frigo una notte prima di usarla (o congelarla e al momento di usarla lasciarla scongelare in frigo per una notte). Stendere la frolla ad un’altezza di circa 7 mm, tagliare con le formine, quindi mettere in forno caldo a 180° a cuocere per una decina di minuti circa. I biscotti devono rimanere chiari, una volta sfornati toglierli subito dalla leccarda per bloccare la cottura e lasciarli raffreddare. Per decorare i biscotti sono stati utilizzati il Mattarello Decorativo Cuori ed il Tappeto Decorativo Arabesco. I colori scelti per questi biscotti sono stati il lilla, il rosa e il grigio. Blog: Bloggoloso

Ingredienti per 30 Whoopies:

• 140 g farina
• 200 g zucchero semolato
• 60 g di cacao amaro
• 2 uova
• 140 ml di latte
• 80 g di yogurt alla vaniglia (o bianco)
• 80 g  di burro
• 20 g di miele
• 6 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina, anche se i semini di vaniglia che si trovano nelle bacche sono decisamente più buoni della vanillina in polvere)

Procedimento Montare con le fruste elettriche l’uovo e lo zucchero, aggiungere il latte, lo yogurt, il miele e il burro precedentemente ammorbidito. Aggiungere al composto la farina setacciata, il cacao, i semini di vaniglia, il sale e per finire il lievito. Amalgamare con le fruste elettriche fino a che il composto non sarà fluido e liscio. Posizionare il tappetino per Whoopies su una teglia da forno. Trasferire il composto in una sac à poche e distribuire il composto negli appositi dischetti. Ora è possibile decorare a piacimento i propri Whoopies con gli zuccherini colorati Candy Animals. Infornare in forno statico a 180°C per 12 minuti. I vostri whoopies sono pronti per essere farciti… oppure per essere mangiati così, come fossero dei morbidi biscotti. Se amate il cioccolato potete farcirli con una ganache al cioccolato. Blog: Cooking Giulia

Blog: La ricetta che Vale

Ricetta Torta cestino Pasquale Ingredienti Per la torta al limone: 4 uova 200 g di farina 200 g di fecola di patate 100 ml di latte intero 250 g di zucchero 130 ml di olio di semi per un sapore più delicato (oppure olio extravergine d’oliva) la scorza grattugiata di un limone biologico aroma di vanillina 1 bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di succo di limone burro e farina  Per il frosting al mascarpone: 200 g di mascarpone 40 g di zucchero a velo 1,2 dl di panna montata fresca 2 cucchiai di rhum Per la decorazione: pasta di zucchero Sugar Paste Azzurra pasta di zucchero Sugar Paste Gialla granella di zucchero q.b. stecchi di legno confettini argento PREPARAZIONE 1) Per la base. In una terrina disporre le uova intere, unire lo zucchero e, utilizzando le fruste elettriche o robot, montare il composto finchè non risulterà soffice e spumoso. Setacciare insieme la farina con la fecola e unire poco alla volta alla crema di uova amalgamando delicatamente per non smontare il composto. Dopo aver incorporato 2/3 delle farine unire il latte, alternando l’altra farina rimasta. Incorporare a filo anche l’olio e mescolando, in ultimo, l’aroma di vaniglia,  la scorza di limone e il lievito. Utilizzando la tortiera pasquale Bon Ton,  versarvi dentro la preparazione. Assestare il composto con dei colpetti allo stampo. Collocare lo stampo nel forno caldo a 170° e cuocere il dolce per circa 45 minuti o fino a quando lo stecchino introdotto all’interno del dolce non ne uscirà asciutto. Togliere la torta dal forno, farla intiepidire, e farla raffreddare su una gratella. 2) Per il frosting al mascarpone. Amalgamare bene il mascarpone con lo zucchero a velo. Unire delicatamente, con una spatolina la panna montata, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. 3) Per il top e la decorazione. Riempire con la crema al mascarpone una sac-à-poche munita di bocchetta a stella. Guarnire il top della torta con ciuffetti di frosting al mascarpone. Decorare la torta cestino realizzando con le paste di vari colori: le uova, l’erbetta, i fiori, i fiocchi, i cordoncini laterali. Stendere la pasta di zucchero verde e gialla. Ritagliare il pulcino e il coniglietto utilizzando i tagliapsta ad espulsione con molla Mini Cookie Cutter Easter, per fare gli occhietti i confettini argento. Infilare uno stecco di legno all’interno degli animaletti e lasciare asciugare la pdz prima di inserirli sopra la torta. Consiglio: munirsi di un pennellino e come collante per i fiori, i cordoncini, il fiocchi e la granella di zucchero ai lati dei fiocchi, utilizzare un composto ottenuto sciogliendo in un goccio di acqua calda un pò di sugar paste bianca. Blog: Cuore di Sedano