Silikomart Houseware http://www.silikomart.com/blog Silikomart gli stampi in silicone per gli amanti della cucina Fri, 17 May 2013 13:59:27 +0000 it hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.3 Torta “L’amore della mamma”! http://www.silikomart.com/blog/recipes/torta-lamore-della-mamma http://www.silikomart.com/blog/recipes/torta-lamore-della-mamma#comments Tue, 14 May 2013 13:17:17 +0000 Alice http://www.silikomart.com/blog/?p=165591 Hershey’s “Perfectly Chocolate” Chocolate Cake Ingredienti 400 g zucchero 210 g farina 00 70 g cacao amaro 1 cucchiaino e mezzo di lievito 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato 1 cucchiaino di sale 2 uova 240 ml latte 120 ml olio 2 cucchiaini di estratto di vanilla 240 ml acqua bollita, va usata ancora calda Procedimento Unire gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero, sale, lievito e bicarbonato. A parte unire il latte, l’olio, le uova, la vaniglia. Aggiungere il composto liquido agli ingredienti secchi e frullare per un paio di minuti. Quindi aggiungere con  molta delicatezza l’acqua calda poco per volta. Il composto risulterà molto liquido. Dividere l’impasto in due tortiere da 22 cm e cuocere per 35 minuti a 175°C, facendo la prova stecchino per sicurezza. La ricetta è sufficiente per una tortiera da 26-28 cm o due tortiere da 22 cm. Per ottenere una torta a quattro strati fare metà impasto e cuocere due torte da 15 cm per poi sovrapporle. Ripieno di ganache montata al cioccolato bianco e fondente (300 g cioccolato bianco, 200 gr cioccolato fondente e 400 gr panna) e fragole. Copertura della torta con Sugar Paste Bianca. Decori realizzati con Sugar Paste colorata e i pizzi ottenuti con il tappetino Tricot Decor Butterfly e ilpreparato ad hoc Tricot Mix. Blog: Bloggoloso]]> http://www.silikomart.com/blog/recipes/torta-lamore-della-mamma/feed 0 CANNELES AL BAILEYS http://www.silikomart.com/blog/recipes/canneles-al-baileys http://www.silikomart.com/blog/recipes/canneles-al-baileys#comments Mon, 13 May 2013 08:24:23 +0000 Alice http://www.silikomart.com/blog/?p=165550 Ingredienti per 12 dolcetti: 500 g latte fresco intero 1 uovo 2 tuorli 250 g zucchero 125 g farina 3 tappi di Baileys 1 baccello di vaniglia Preparazione: Fare scaldare il latte con la vaniglia, poi filtrarlo e lasciarlo raffreddare. Sbattere in una ciotola con una frusta a mano le uova con lo zucchero, aggiungere il liquore e la farina a pioggia. Aggiungere per ultimo il latte freddo, sempre mescolando con la frusta, poi coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 24 ore. Portare il forno a 160°, riprendere l’impasto e riempire lo stampo Bordelais per 3/4. Fare cuocere per 1 ora e 20 minuti. Fare intiepidire, sformare e gustare! Blog: Con un poco di zucchero Consiglio: Per avere la caramellizazione con conseguente colore bruno dovrete imburrare gli stampini con burro fuso, passarli in firgorifero per 10 minuti in modo che si solidifichi, versarvi l’impasto, ripassarlo in frigo per 20 minuti e poi infornare.]]> http://www.silikomart.com/blog/recipes/canneles-al-baileys/feed 0 Sunny breakfast PLUM CAKE http://www.silikomart.com/blog/recipes/sunny-breakfast-plum-cake http://www.silikomart.com/blog/recipes/sunny-breakfast-plum-cake#comments Fri, 10 May 2013 09:44:37 +0000 Alice http://www.silikomart.com/blog/?p=164404 PLUM CAKE FRAGOLE E MIRTILLI Ingredienti: 200 g di burro 200 g di zucchero a velo un pizzico di sale 170 g di uova (circa 3-4) 70 g di latte 190 g di farina 80 g di fecola 6 g di lievito in polvere una manciata di mirtilli 4 fragole tagliate a dadini Procedimento Montare 200 g di burro a temperatura ambiente con 200 g di zucchero a velo e un pizzico di sale. Mescolare 170 g di uova (circa 3-4) con 70 g di latte ed in un’altra ciotola mescolare 190 g di farina con 80 g di fecola e 6 g di lievito in polvere. Aggiungere al burro montato le uova col latte alternandole con le farine. Unire all’impasto una manciata abbondante di mirtilli e 4 fragole tagliate a dadini. Versare nello stampo Croissant e cuocere a 180°C per almeno 1h. Blog: Cake’s Blues]]> http://www.silikomart.com/blog/recipes/sunny-breakfast-plum-cake/feed 0 THE STAR http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/criscorner/the-star http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/criscorner/the-star#comments Fri, 10 May 2013 08:24:10 +0000 cris http://www.silikomart.com/blog/?p=164408 Ingredienti per lo stampo wonder cake a tre piani : Red Velvet Cake 95gr di albumi 225gr di farina “00” 110ml di latte intero 55gr di burro 20gr di cacao amaro 1 cucchiaino di succo di limone 1 bustina di vanillina ½ bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di e.v.o colorante alimentare rosso liposolubile Silikomart Per la decorazione: p.d.z blu p.d.z bianca p.d.z gialla penne alimentari Silikomart nera Wonder Pen Pro penne alimentari Silikomart blu Wonder Pen Pro cutter taglia pasta a stella Nylon Cutter 11 Regular Star filo da bigiotteria blu polvere alimentare perlata Silikomart CPD001(agento) polvere alimentare liposolubile Silikomart CLD002 (blu) polvere alimentare liposolubile Silikomart CLD001 (arancio) alcol puro 95% pennellini Candy sugar star Silikomart Procedimento per la torta red velvet: in un bicchiere mettete il latte insieme al succo di limone filtrato per formare il latticello. Preparate in una ciotola il burro ,l’olio e aggiungete il latticello preparato. Setacciate la farina in una ciotola capiente insieme al cacao e il lievito. Unite lo zucchero ,il pizzico di sale e con una spatola in silicone mescolate il tutto. Montate con le fruste elettriche gli albumi,unite la vanillina e poco colorante alimentare rosso . Prendete il composto polveroso ed unitelo a quello con il latticello ed infine incorporate poco per volta gli albumi montati colorati. Riempite gli stampi a ¾ ed infornate in forno preriscaldato a 180°C per 30 min.circa . Smodellate dagli stampi solo una volta freddi. Decorazione: prendete la p.d.z blu impastate con un po’ di p.d.z bianca per ottenere un celeste. Stendete uno strato di circa 3 millimetri di p.d.z ottenuta per ogni tortina che avrete precedentemente farcito a vostro gradimento (non farcite con creme troppo liquide altrimenti rischiate che le torte “spancino”)e che avrete sigillato con la panna a lunga conservazione montata,questo servirà anche come aggrappante per la p.d.z. Con la p.d.z bianca formate delle nuvolette ,fate dei salsicciotti che assottiglierete di più alle estremità girate su se stesse quest’ultime a formare delle nuvole. Fatene di diverse misure ed attaccatele alla torta utilizzando un po’ di p.d.z sciolta con in po’ d’acqua. Con il pennellino leggermente intriso di alcol puro prelevate una piccola quantità di colorante alimentare blu e colorate le nuvole come vedete in foto. Per le stelle stendete la p.d.z gialla e con il cutter a stella più piccolo ricavate le stelle alle quali darete un po di movimento facendo degli occhietti,colorate l ‘iride con il pennarello blu e fate le sopracciglia con il pennarello nero,per le guance usate il colorante alimentare arancione con l’aiuto di un pennello asciutto,tipo fard. Applicate le stelline di zucchero sempre con l’aiuto della p.d.z sciolta nell’acqua,questo vale anche per le stelle più grandi,mentre per le stelle sul filo da bigiotteria vi consiglio di metterle sulla torta poco prima di servire. Spolverate con la polvere perlata argento utilizzando un pennello asciutto per esaltare alcuni punti a piacere . Consiglio: questa torta è molto carina ,magari un po’ laboriosa ma che soddisfazione le facce compiaciute dei vostri invitati. Kiss by Cris]]> http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/criscorner/the-star/feed 0 BISCOTTI EASY decorati http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/criscorner/biscotti-easy-decorati http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/criscorner/biscotti-easy-decorati#comments Fri, 10 May 2013 08:23:33 +0000 cris http://www.silikomart.com/blog/?p=164406 Ingredienti: biscotti integrali grandi p.d.z a piacere cioccolato plastico a piacere penne in gel Silikomart Per la decorazione: sugar flex a piacere (ce ne sono veramente tanti e tutti bellissimi visitate il sito) procedimento: stendete le paste di zucchero sottile (quella che vi servirà per ricoprire il biscotto) intagliatela aiutandovi con i nylon cutter lisci o smerlettati. Per far aderire la p.d.z al biscotto utilizzate la penna gel del colore scelto(ricordate che se utilizzate p.d.z.bianca è meglio utilizzare una penna gel chiara)]]> http://www.silikomart.com/blog/langolo-degli-chef/criscorner/biscotti-easy-decorati/feed 0 Come decorare una torta con i pizzi http://www.silikomart.com/blog/recipes/come-decorare-una-torta-con-i-pizzi http://www.silikomart.com/blog/recipes/come-decorare-una-torta-con-i-pizzi#comments Wed, 08 May 2013 10:36:39 +0000 Alice http://www.silikomart.com/blog/?p=164338 Preparare la pasta decorativa mescolando 50 g di Tricot Mix con 45 g d’acqua; frullare per un paio di minuti per ottenere una consistenza omogenea. Accendere il forno a 80°. Stendere la pasta sul tappetino di silicone Tricot Decor Baroc aiutandosi con una spatola morbida e piatta (tarocco). Togliere gli eventuali residui con un tovagliolo e infornare per 10-15 minuti. Per capire se il pizzo è arrivato al giusto grado di elasticità provare a staccarne un angolo sollevandolo dal tappetino. Se si sfalda, ha bisogno ancora di un minuto o due in forno; se si solleva senza rompersi, è pronto. Lasciare raffreddare il tappetino in modo da poterlo maneggiare, poi capovolgerlo e, tenendo fermo il pizzo sul piano di lavoro, staccarlo dallo stampo. Il pizzo può essere ora ritagliato a piacere con delle forbicine per ottenere motivi più piccoli o trine più basse. Si può applicare subito il pizzo sulla vostra torta ricoperta di pasta di zucchero o cioccolato plastico, oppure metterlo da parte tra due fogli di pellicola per conservarne l’elasticità. Spennellare leggermente il retro del pizzo (cioè quello che è venuto a contatto diretto con la spatola) con acqua . Non bagnare la pasta di zucchero perché l’acqua lascia comunque delle tracce. Appoggiare il pizzo sulla superficie della torta, carezzandolo con le mani per applicarlo uniformemente. Usare delle forbicine per tagliare le parti in eccesso. Per creare decori tridimensionali, farli asciugare ancora qualche minuto in forno dopo averli messi in forma. Posizionarli poi sulla torta fermandoli con una goccia di ghiaccia reale. Blog: Cakemania]]> http://www.silikomart.com/blog/recipes/come-decorare-una-torta-con-i-pizzi/feed 0 Ciambella al latte condensato con coulis di fragole http://www.silikomart.com/blog/recipes/ciambella-al-latte-condensato-con-coulis-di-fragole http://www.silikomart.com/blog/recipes/ciambella-al-latte-condensato-con-coulis-di-fragole#comments Mon, 06 May 2013 16:25:41 +0000 Alice http://www.silikomart.com/blog/?p=160923 Per la ciambella
Ingredienti
240 gr di burro freddo
90 gr di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale
300 gr di latte condensato
3 cucchiaini di estratto di vaniglia
240 gr di farina 00
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
(ho sostituito farina e lievito con 240 gr di farina autolievitante)
4 uova Preriscaldare il forno a 175°C. Setacciare tutti gli ingredienti secchi. Montare a spuma burro e zucchero. Unire la vaniglia e il latte condensato. Aggiungere la farina in tre volte, quindi per ultime le uova, una alla volta (facendo attenzione a far amalgamare bene ogni volta prima di aggiungere il successivo). Si deve ottenere un composto spumoso. Trasferire il composto nello stampo Rose e cuocere per 45-50 minuti, vale la prova stecchino (non aprite il forno nei primi 30 minuti). (Nel frattempo, preparare il coulis di fragole). Lasciare raffreddare e sformare.
COULIS DI FRAGOLE
250 gr di fragole
75 gr di zucchero semolato
un cucchiaio di liquore fragolino
qualche goccia di succo di limone
Lavare le fragole, privarle del picciolo e frullarle. Unire lo zucchero e fate ridurre per circa 15 minuti a fuoco basso (la cottura deve avvenire a fiamma bassa altrimenti avremo la caramellizzazione degli zuccheri e di conseguenza la salsa cambierà di colore), mescolando di tanto in tanto. La salsa dovrà risultare leggermente densa. Filtrare la polpa per eliminare i semini. Fuori dal fuoco unire alle fragole ridotte il liquore fragolino e  il succo di limone. Mescolare bene.Servire la ciambella accompagnata dal coulis.
]]> http://www.silikomart.com/blog/recipes/ciambella-al-latte-condensato-con-coulis-di-fragole/feed 0 Torta “Printemps Imprimè” http://www.silikomart.com/blog/recipes/torta-printemps-imprime http://www.silikomart.com/blog/recipes/torta-printemps-imprime#comments Tue, 23 Apr 2013 13:24:07 +0000 Alice http://www.silikomart.com/blog/?p=158314 Pasta Sigaretta (Patè à sigarette) 50 g burro morbido 50 g zucchero a velo 50 g albume d’uovo 50 g farina 180 W colorante alimentare Procedimento: Ridurre in crema il burro morbido e lo zucchero, unire gli albumi che devono essere a temperatura ambiente, frullando il tutto. Poi in ultimo  aggiungere la farina setacciata, a questo punto aggiungere il colorante alimentare, il composto deve risultare ben sodo. Mettere la pasta a sigaretta in un sac à poche con bocchetta tonda di 4 0 5 mm, anticipatamente potete stamparvi un disegno su carta che metterete sotto un foglio di carta forno in modo tale che si veda perfettamente in trasparenza, e si possa ricopiare “disegnando” con la sac à poche. Mettere in frigo per almeno 15 minuti affinchè la decorazione si rapprenda bene per evitare sbavature al momento di versarci sopra il biscuit  joconde. Nel frattempo preparare il biscuit joconde. Biscuit Joconde Imprimè: 125 g mandorle pelate 125 g zucchero al velo 35 g farina 180 g uova 30 g burro fuso 125 g albumi 30 g zucchero Procedimento: Passare al mixer le mandorle e lo zucchero a velo in modo da ottenere una polvere, e setacciare il tutto assieme alla farina. In un recipiente mettere le polveri setacciate e unirvi in tre volte le uova leggermente montate, poi continuare a montare il tutto e incorporare infine il burro fuso. Montare gli albumi a neve e unirli delicatamente al composto. Versare il biscuit joconde aiutandosi con un sac à poche sulla teglia decorata con la pasta sigaretta fredda di frigo, stendere delicatamente e passare in forno a 200° per 10 minuti circa.Una volta cotto si stacca dalla carta forno e si lascia raffreddare su di una superficie spolverizzata di zucchero, poi si ritagliano  le fasce laterali e la base della torta . Per 300 g di Meringa Italiana: 110 g albume 35 g destrosio (o zucchero semolato) 185 g zucchero semolato 50 g acqua Procedimento: Versare l’acqua in un pentolino e aggiungere i 185 gr di zucchero. Senza mescolare accendere il fuoco ad altezza moderata. Nel frattempo montare alla velocità minima gli albumi insieme al destrosio; il destrosio si può sostituire con la stessa quantità di zucchero semolato. Quando lo sciroppo di zucchero raggiunge la temperatura di 118°, alzare al massimo la velocità della frusta . Spegnere il fuoco appena lo sciroppo arriva a 121° e versare velocemente metà negli albumi, dopo qualche secondo versare il resto a filo, sempre con le fruste in funzione alla massima velocità.  Lasciare montare fino al raffreddamento. Quando la ciotola è fredda, la meringa all’italiana è pronta.La meringa all’italiana deve risultare bianchissima, molto soda e deve superare la prova del cucchiaio : girando un cucchiaio di meringa non deve colare ma anzi deve formare un becco d’oca. La cosa migliore è utilizzarla subito per la ricetta da realizzare poichè la meringa italiana non si conserva in frigorifero. Eventualmente si può conservare in congelatore e tirala fuori al momento di usarla. Se si utilizza meringa congelata, tirarla fuori dal freezer al momento di unirla alla purea. Se la purea dovesse essere ancora un po’ troppo calda attendete qualche minuto prima di procedere. Mousse di Mango , frutto della passione e banana 250 g di purea di mango, frutto della passione e banana 7 g di fogli di gelatina 500 g di panna 300 g di meringa italiana Scaldare una parte della purea mango e sciogliervi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda. Quindi unirvi la purea fredda. Mescolare con movimenti dal basso verso l’alto la meringa italiana alla purea di mango, quindi unire la panna montata, sempre con movimenti dal basso verso l’alto. Posizionare sotto uno stampo a cerchio apribile da 22 cm un foglio di acetato e poi rivestire i bordi e il fonodo con il biscuit e mettere in frigo. Composizione Torta: Farcire con la mousse di Mango e porre in congelatore per 4/5 ore. Far scongelare e togliere lo stampo dalla torta e decorare con una gelatina a forma di tulipani e dei piccoli biscottini colorati realizzati in pasta sigaretta. Blog: Sweet, bio and delicious]]> http://www.silikomart.com/blog/recipes/torta-printemps-imprime/feed 0 Tortine al cocco http://www.silikomart.com/blog/recipes/tortine-al-cocco http://www.silikomart.com/blog/recipes/tortine-al-cocco#comments Tue, 16 Apr 2013 13:34:32 +0000 Alice http://www.silikomart.com/blog/?p=156043 Ingredienti per 6 Mini Wonder Cakes: 190 g burro a temperatura ambiente 200 g farina lievitata 60 g cocco essiccato in fiocchi 150 g zucchero semolato 3 albumi 2 cucchiaini estratto di vaniglia 120ml latte di cocco Per la copertura: 200 g cioccolato bianco 100 ml panna 100 g circa cocco essiccato in fiocchi Metodo: Accendete il forno a 180°C e appoggiare lo stampo Mini Wonder Cakes su una placca da forno (se è al primo uso, ungerlo, come per tutti gli stampi in silicone). Sbattere il burro con lo zucchero fino a renderli una crema spumosa, poi, sempre con le fruste in azione, aggiungere a filo gli albumi. Aggiungere il cocco, il latte di cocco e l’estratto di vaniglia ed infine la farina già setacciata. Suddividere l’impasto negli stampi e infornare per circa 20 minuti per le tortine monoporzione e circa 40 minuti per la singola torta rotonda. Controllare comunque il grado di cottura inserendo uno stecchino al centro: se uscirà pulito, le torte sono pronte. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e pareggiare con un lungo coltello da pane gli inevitabili “sbuffi” di torta. Preparare la ganache versando sul cioccolato ridotto a pezzetti la panna portata quasi ad ebollizione e mescolando con un cucchiaio o spatola fino ad ottenere una crema omogenea. Posizionare la torta o le tortine su una griglia e colarci sopra la ganache con un cucchiaio fino ad ottenere una copertura uniforme. Lasciare riposare 15 minuti in modo che la ganache si rapprenda un poco e cospargere con i fiocchi di cocco. Per una presentazione di maggiore effetto, accompagnare con dei piccoli fiori eduli come lavanda, rosmarino o rosa. Blog: Cake Mania]]> http://www.silikomart.com/blog/recipes/tortine-al-cocco/feed 0 Biscotti alla cannella decorati! http://www.silikomart.com/blog/recipes/biscotti-alla-cannella-decorati http://www.silikomart.com/blog/recipes/biscotti-alla-cannella-decorati#comments Mon, 15 Apr 2013 16:24:52 +0000 Alice http://www.silikomart.com/blog/?p=156026 Ingredienti 300 g farina 200 g burro 100 g zucchero 2 tuorli cannella in polvere q.b. Preparazione Preparare la frolla lavorando il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, quindi aggiungere l’uovo ed infine la farina setacciata. Lavorare la pasta quel tanto che basta per amalgamare bene tutto, quindi lasciare riposare in frigo una notte prima di usarla (o congelarla e al momento di usarla lasciarla scongelare in frigo per una notte). Stendere la frolla ad un’altezza di circa 7 mm, tagliare con le formine, quindi mettere in forno caldo a 180° a cuocere per una decina di minuti circa. I biscotti devono rimanere chiari, una volta sfornati toglierli subito dalla leccarda per bloccare la cottura e lasciarli raffreddare. Per decorare i biscotti sono stati utilizzati il Mattarello Decorativo Cuori ed il Tappeto Decorativo Arabesco. I colori scelti per questi biscotti sono stati il lilla, il rosa e il grigio. Blog: Bloggoloso]]> http://www.silikomart.com/blog/recipes/biscotti-alla-cannella-decorati/feed 0